在許多人的心目中，“脂肪”是人類健康的大敵，但是在上海舉行的“必需脂肪酸與人類營(yíng)養(yǎng)健康國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)”上，專家指出，脂肪酸是人體必需物質(zhì)，一類名為“歐米伽3不飽和脂肪酸”的物質(zhì)更是能夠幫助人們減少“富貴病”的發(fā)生。 歐米伽3脂肪酸的功用在20世紀(jì)20年代就逐漸發(fā)現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)人們稱它們是“維生素F”，但科學(xué)家在近30年中才對(duì)它有了深入發(fā)現(xiàn)。在1971年，一個(gè)美國(guó)醫(yī)學(xué)研究小組來(lái)到格陵蘭島，研究寒帶地區(qū)的免疫學(xué)并進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人很少患心肌梗塞、中風(fēng)之類的慢性疾病，冠心病發(fā)病率只是丹麥、美國(guó)、加拿大居民的十分之一。小組比較了愛斯基摩人和其它地方居民的膳食和血清后發(fā)現(xiàn)，愛斯基摩人膳食中歐米伽3脂肪酸含量很高。 從此，各國(guó)科學(xué)家開始重視起歐米伽3脂肪酸。荷蘭、日本科學(xué)家都得出了與戴伯格類似的結(jié)論。美國(guó)國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)在1982年進(jìn)行普查后發(fā)現(xiàn)，不良膳食結(jié)構(gòu)是造成心血管病、腫瘤和中風(fēng)發(fā)病率、致死率高的原因，歐米伽3脂肪酸可以有效地阻止肝臟中脂蛋白的形成并加強(qiáng)脂蛋白的代謝，減少血栓形成。美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院從1989年起對(duì)76283名婦女進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)10年的研究，證明歐米伽3脂肪酸攝入量越高，致命的局部缺血心臟疾病相應(yīng)危險(xiǎn)就越低。 美國(guó)遺傳、營(yíng)養(yǎng)與健康中心主席西莫普勒斯博士介紹，歐米伽3脂肪酸在免疫調(diào)節(jié)活動(dòng)中發(fā)揮著重要作用，其中EPA和DHA的活性比α－亞麻酸更高。攝入足夠的歐米伽3脂肪酸，可以大大降低牛皮癬、哮喘和Ⅰ型糖尿病等自身免疫性疾病和炎癥反應(yīng)紊亂的發(fā)病率。 上海第二醫(yī)科大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)教研室孫建琴在論文中總結(jié)，歐米伽3脂肪酸對(duì)心血管疾病有以下防治作用：抗血栓形成作用、調(diào)節(jié)血脂作用，改善血管功能作用、抗心律失常和心室纖顫作用和抗炎癥反應(yīng)作用。 哈佛醫(yī)學(xué)院的亞歷山大利夫博士介紹，他們?cè)鴮?duì)狗的靜脈輸注富含歐米伽3脂肪酸，從而證明了歐米伽3脂肪酸具有抗心律失常的作用。 美聯(lián)社報(bào)道：布什總統(tǒng)除堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)外，每天還服用歐米伽3脂肪酸以降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)《Newsmax》新聞網(wǎng)發(fā)表評(píng)論：“如果你想保持心臟健康，就要像布什一樣服用歐米伽3脂肪酸?！贬t(yī)學(xué)家建議那些希望防治心臟病、中風(fēng)、老年癡呆和帕金森氏癥的人每天必須要服用這種神氣的歐米伽3. 根據(jù)大量臨床試驗(yàn)，歐米伽3對(duì)50多種疾病有治療和預(yù)防作用，一般一個(gè)月起效的有8大類： （1）便秘和失眠 （2）心腦血管疾病 （3）糖尿病和肥胖癥 （4）癌腫 （5）免疫性疾病 （6）智力 （7）精神和情緒障礙 （8）視力障礙； 而對(duì)于延緩衰老、恢復(fù)年輕態(tài)和美容的表現(xiàn)速度稍慢，一般服用3-8個(gè)月可以使40歲左右的人，剛發(fā)生的老年斑逐漸消失，長(zhǎng)期服用可以使60歲的人擁有40歲得生理狀態(tài)，臨床表明部分人還可使白發(fā)變黑、脫發(fā)得到遏制。由于歐米伽3能夠增強(qiáng)皮膚細(xì)胞的活性，可有效消除皮膚色斑，是皮膚繃緊、飽脹、光澤、細(xì)膩，減褪各種色斑，因此絕大多數(shù)化妝品中都含有歐米伽3. 隨著全球科學(xué)家對(duì)歐米伽3的深入研究和相關(guān)知識(shí)的廣泛普及，歐米伽3的神奇作用將更加明顯，目前我國(guó)政府以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)界和醫(yī)學(xué)界有關(guān)專家也正在大力推廣和普及歐米伽3的相關(guān)知識(shí)，倡導(dǎo)食用歐米伽3，日日困擾人類健康的“富貴病”將得到有效遏制，人類的健康將會(huì)迎來(lái)新的光明！ 植物性歐米茄和動(dòng)物歐米茄的區(qū)別 隨著對(duì)歐米伽3的深入研究，人們的保健選擇逐漸從動(dòng)物源性魚油制品轉(zhuǎn)向了植物源性的歐米伽3。魚油制品的應(yīng)用局限性日益凸現(xiàn)，尤其在以下方面：①魚油的有效成份是EPA和DHA，植物源性歐米伽3為α-LNA，而EPA和DHA均比α-LNA分子鏈長(zhǎng)，并且分別比α-LNA多2個(gè)和3個(gè)不飽和雙鍵，化學(xué)性質(zhì)極不穩(wěn)定，極易發(fā)生脂質(zhì)過氧化作用，導(dǎo)致過氧化值升高，使體內(nèi)對(duì)人體有害的自由基增加；②EPA和GLA(伽瑪亞麻酸，屬歐米伽6族)在進(jìn)入細(xì)胞膜后分別生成不同的二十碳烷酸化合物，直接攝入EPA會(huì)干擾GLA代謝為AA的過程，對(duì)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育產(chǎn)生不良影響；③直接攝入EPA有很強(qiáng)的抗血小板凝集作用，攝入過量會(huì)破壞人體凝血機(jī)制；④魚油制品易受海洋藻類毒素（主要為神經(jīng)毒素）的污染；⑤魚油制品所含有效成份的總量較低，一般僅為10%-30%；⑥魚油制品含有膽固醇，有魚腥味等。 與動(dòng)物源性魚油制品相比，植物源性歐米伽3（α-LNA）其穩(wěn)定性好（不飽和雙鍵為3個(gè)）、安全可靠、無(wú)污染、無(wú)異味、無(wú)副作用，且有效含量高、生物學(xué)效應(yīng)顯著等特點(diǎn)，得到世界衛(wèi)生組織和各國(guó)醫(yī)學(xué)界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的公認(rèn)。 更為重要的是，植物源性歐米伽3（α-LNA）是人體內(nèi)歐米伽3族脂肪酸的代謝母體，EPA和DHA是α-LNA代謝的中間產(chǎn)物。α-LNA在人體內(nèi)不僅有著不可替代的獨(dú)特的生理功能，而且還可以根據(jù)人體生理需要來(lái)代謝出適合要求的EPA和DHA的數(shù)量，以滿足生理代謝全過程各個(gè)時(shí)期和各部位的需要。因此，補(bǔ)充植物源性歐米伽3（α-LNA）比直接補(bǔ)充動(dòng)物源性的EPA和DHA的效果要好得多。需要說明的是，植物源性歐米伽3（α-LNA）在體內(nèi)代謝衍生出EPA和DHA，需要一個(gè)過程和一定的時(shí)間。因此，對(duì)某些急性疾病的治療可以直接補(bǔ)充EPA和DHA，但數(shù)量不宜過多，時(shí)間不宜過長(zhǎng)。