遼寧山雁王酒業(yè)有限公司經“原昌圖縣國營制酒原一廠”，改制擴建成為遼北一家大型酒廠。前身昌圖國營制酒一廠的釀酒歷史始于1894（光緒二十年）的燒酒作坊，經過幾代人百余年的努力，這一釀酒技術和釀酒文化傳承至今。由最初的公營大河燒鍋到昌圖制酒一廠，經歷了時間的考驗與歷練，成功蛻變成為如今含有先進科學釀酒技術和豐富釀酒文化的山雁酒廠。企業(yè)秉承山雁白酒的釀造傳統(tǒng)，聘請專業(yè)的白酒釀造專家，注入新的科研成果，經過不懈的努力使老品牌煥發(fā)了新的勃勃生機。 山雁酒廠坐落于鐵嶺北部昌圖縣境內風光秀麗的天橋山腳下，占地三萬多平米。昌圖地處遼寧北部，土地肥沃、人杰地靈，盛產高粱、玉米、大豆、水稻等作物被譽為“遼北糧倉”。山雁系列白酒,以東北特產紅高粱為主要原料，經陳年老窖發(fā)酵，獨有的傳統(tǒng)工藝、最新科學配方和國家級優(yōu)質天然礦泉“郷鍶泉水”精釀調制而成，采用古老的存酒方法使生產的原酒在窖藏過程中得以凈化。 山雁獨有的傳統(tǒng)工藝采用；“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪發(fā)酵”、“低溫入窖”等工藝。 現(xiàn)代先進的發(fā)酵技術采用；“分層起糟”、“分層蒸餾”、“按質并壇” “分級入庫”等國內酒行業(yè)中獨特的釀造工藝。 陳釀調制是采用；一定的原理配置，利用物理、化學、菌群環(huán)境和原酒的不同風格，有針對性地按比例實施組合和調味。其獨特之處是：實現(xiàn)原酒分級入庫、陳釀、原酒分級優(yōu)選、分級組合、保證產品的口味和品質。