2015年中國市場的牛奶需求量將超過供應(yīng)量，研究和信息咨詢公司英敏特(MINTEL)昨天發(fā)布的報(bào)告得出了這一結(jié)論。該報(bào)告顯示，國內(nèi)零售及非零售渠道的牛奶需求量從2012年到2017年將增加8.2%，同期國內(nèi)供應(yīng)量的增幅僅為1.2%，轉(zhuǎn)化為以金額計(jì)算，供需之間的市場差額可達(dá)660億元人民幣。

 

　　過去20年間，中國乳制品的銷售量一直呈穩(wěn)步上升的趨勢，國內(nèi)生產(chǎn)量無法跟上奶制品比如牛奶、奶粉、冰淇淋和奶酪等的需求量。以牛奶為例，中國人均牛奶消費(fèi)量已經(jīng)從2007年的16升至2012年的24升，年復(fù)合增長率達(dá)到9.1%，5年內(nèi)增加了50%。

　　不僅如此，據(jù)英敏特的預(yù)測，目前只有36%的城市受訪者每天至少喝一次牛奶，54%的人每周喝1-6次。英敏特研究副經(jīng)理徐如一認(rèn)為，中國牛奶的消費(fèi)普及率和消費(fèi)頻率仍有很大的上升空間。

　　雖然需求量在穩(wěn)步上升，但中國目前沒有足夠的農(nóng)場來滿足越來越大的“胃口”。根據(jù)英敏特的預(yù)測，2015年中國牛奶的需求量就將超過供應(yīng)量，到2017年供需之間的差距將更大。而供應(yīng)增長較慢的原因之一，在于本地奶源分散化供應(yīng)的局面以及養(yǎng)殖技術(shù)條件的限制。

　　據(jù)透露，在中國200多萬戶奶牛飼養(yǎng)機(jī)構(gòu)中，85%為個體奶農(nóng)。平均每廠的奶牛數(shù)量，歐洲為50頭，美國為100頭，澳洲為220頭，在中國僅為區(qū)區(qū)5頭。

　　英敏特高級研究經(jīng)理黃炘表示：“未來乳制品行業(yè)的垂直整合，比如大型乳企并購散戶奶農(nóng)，將是一大趨勢。”

　　此外，國內(nèi)冷鏈系統(tǒng)的相對滯后也是提高乳制品供應(yīng)量必須應(yīng)對的挑戰(zhàn)。牛奶制品從工廠到卡車到配送中心期間需保持在一個恒定的溫度以避免變質(zhì)，但中國近年來的冷鏈系統(tǒng)出現(xiàn)了很多問題，要進(jìn)一步改善冷鏈系統(tǒng)則勢必增加奶制品的成本。

　　 “市場需求量的增加，以及企業(yè)改善冷鏈系統(tǒng)的成本增加，將會導(dǎo)致奶制品價格的上升。”黃炘認(rèn)為，價格的上漲趨勢是顯見的，不過隨著個人收入的增長，消費(fèi)者對于價格的敏感程度不會太高。

　　英敏特就消費(fèi)者購買奶制品時的考慮因素進(jìn)行了調(diào)研，結(jié)果顯示，四分之一(25%)的消費(fèi)者認(rèn)為新鮮度是頭號因素；天然成分和知名品牌排在第二和第三位。

　　此外，消費(fèi)者中也出現(xiàn)了愿意購買更昂貴牛奶產(chǎn)品(包括冷制鮮奶和進(jìn)口牛奶)的傾向。據(jù)調(diào)查，每月收入在5000-10000元之間的受訪者中，約有28%的人喜歡購買價格更高的進(jìn)口奶制品，收入每月超過10000元的消費(fèi)者中，這一比例提高到了40%。

　　這意味著，在國內(nèi)奶制品供需缺口較大的情況下，國外企業(yè)有了更多的增加在華銷量的機(jī)會。據(jù)了解，進(jìn)口液態(tài)奶的數(shù)量在過去4年中年均復(fù)合增長率高達(dá)88%，但在國內(nèi)整個液態(tài)奶市場中，也僅占1%的容量。

　　未來，通過擴(kuò)大對低線城市的滲透率，尤其是擴(kuò)大常溫奶(如高溫滅菌奶和奶粉)的銷售，國外企業(yè)會有更大的市場空間。同時，在黃炘看來，類似娃哈哈等國內(nèi)生產(chǎn)商積極擴(kuò)大國際合作、開拓海外高品質(zhì)奶源的供應(yīng)，也是國內(nèi)乳企可借鑒的范例。