? ? ?中國(guó)有句古話——民以食為天。具備龐大體量的“吃”自然成為互聯(lián)網(wǎng)獵手們眼中的獵物。4月國(guó)外在線外賣公司GrubHub、JustEat等先后高溢價(jià)IPO，讓市場(chǎng)看到了行業(yè)的價(jià)值。在此助推下，阿里巴巴、百度、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等巨頭紛紛加碼，在線外賣市場(chǎng)的圈地之爭(zhēng)迅速展開(kāi)。

? ? ?在線外賣行業(yè)的商業(yè)價(jià)值僅限于外賣嗎？顯然不是，其最大的價(jià)值在于參與公司通過(guò)外賣這個(gè)品類來(lái)布局社區(qū)商業(yè)入口，這也是在線外賣行業(yè)從業(yè)者口中的未來(lái)。

? ? ?近期，外賣平臺(tái)到家美食會(huì)、易淘食分別獲得數(shù)千萬(wàn)美元融資，將正在進(jìn)行中的外賣O2O圈地大戰(zhàn)繼續(xù)推向高潮。

? ? ?如果說(shuō)團(tuán)購(gòu)的低價(jià)模式難以獲得商戶層面的長(zhǎng)期“捧場(chǎng)”，外賣O2O正因市場(chǎng)前景廣、受資本青睞、巨頭入局和競(jìng)爭(zhēng)加劇等原因受到關(guān)注。

? ? ?有行業(yè)觀察者在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)稱，在這場(chǎng)大戰(zhàn)中，百度外賣等巨頭的服務(wù)模式較單一，流量是主要賣點(diǎn)；而以美團(tuán)外賣、餓了么等為代表的中型平臺(tái)之爭(zhēng)有望影響行業(yè)格局。

? ? ?中型平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)加劇或?qū)⒏淖兏窬?

? ? ?今年5月，餓了么獲得來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)與既有投資人的8000萬(wàn)美元投資，雙方稱將在餐飲外賣領(lǐng)域的商戶數(shù)據(jù)、外賣服務(wù)與平臺(tái)流量三維度對(duì)接整合。彼時(shí)，大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)副總裁姜躍平表示，餐廳類型與檔次千差萬(wàn)別，外賣業(yè)務(wù)的擴(kuò)張難度不比團(tuán)購(gòu)低，諸如下單體驗(yàn)和物流配送等因素都會(huì)影響用戶體驗(yàn)。O2O分析師黃淵普稱，與大眾點(diǎn)評(píng)合作后，餓了么的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已由獨(dú)立外賣網(wǎng)站轉(zhuǎn)向淘點(diǎn)點(diǎn)和美團(tuán)外賣等拼流量的平臺(tái)。

? ? ?日前，在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)，黃淵普對(duì)外賣O2O行業(yè)格局描述道，百度外賣進(jìn)入市場(chǎng)較晚，從其發(fā)展形態(tài)和現(xiàn)有規(guī)模而言，與阿里巴巴(以下簡(jiǎn)稱阿里)的淘點(diǎn)點(diǎn)暫時(shí)無(wú)法比肩。對(duì)于這些大型平臺(tái)來(lái)說(shuō)，外賣業(yè)務(wù)可視作百度和阿里的一種業(yè)務(wù)擴(kuò)張，嘗試成敗對(duì)主業(yè)影響很小。相比而言，美團(tuán)外賣、餓了么等正處在由中型平臺(tái)成長(zhǎng)為大型平臺(tái)的加速階段，外賣業(yè)務(wù)具有重要的戰(zhàn)略性意義，二者目前都在加強(qiáng)縱深部署，對(duì)獨(dú)家商戶的爭(zhēng)奪已愈演愈烈，未來(lái)對(duì)行業(yè)格局也將產(chǎn)生一定影響。

? ? ?“美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)對(duì)戰(zhàn)略重心的選擇上，發(fā)生了明顯的不同。”黃淵普分析稱，眼下美團(tuán)側(cè)重抓用戶，正經(jīng)歷品牌再定位，希望在大眾消費(fèi)者心中由團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站轉(zhuǎn)變?yōu)樯钕M(fèi)平臺(tái)；大眾點(diǎn)評(píng)對(duì)用戶的培養(yǎng)已相對(duì)成熟，但對(duì)商戶端的挖掘有待強(qiáng)化，接連收購(gòu)ERP廠商的原因之一便是增強(qiáng)與商戶的粘性，把連接關(guān)系往下游沉淀。盡管此舉初衷很好，但與ERP廠商的數(shù)據(jù)對(duì)接過(guò)程尚存在挑戰(zhàn)。

? ? ?自建物流體系成“必要條件”/

? ? ?外賣O2O市場(chǎng)的盤(pán)子有多大？國(guó)內(nèi)玩家正群雄逐鹿，國(guó)外已有人嘗到了甜頭，如美國(guó)的GrubHub和英國(guó)的JustEat目前均已IPO，GrubHub目前市值在28億美元上下。

? ? ?《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者留意到，國(guó)內(nèi)外賣O2O市場(chǎng)主要分為兩種運(yùn)營(yíng)模式，即信息提供型和物流配送型。其中，信息提供型平臺(tái)有點(diǎn)我吧、美餐網(wǎng)、餓了么等；物流配送型平臺(tái)有生活半徑、到家美食會(huì)、易淘食等。隨行業(yè)逐漸發(fā)展，上述模式的劃分界限正變得模糊：餓了么開(kāi)始自建配送團(tuán)隊(duì)，點(diǎn)我吧則采用自營(yíng)配送和商戶配送并行，生活半徑承接了百度外賣和美團(tuán)外賣上部分商戶的訂單配送工作。

? ? ?易觀國(guó)際分析師劉夢(mèng)蕾對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，兩種模式從不同角度切入外賣O2O市場(chǎng)，信息提供型平臺(tái)的體量較輕，著力于地推團(tuán)隊(duì)對(duì)商鋪的吸納以及線上用戶流量的獲??；物流配送型平臺(tái)體量較重，發(fā)展商鋪、用戶的同時(shí)，還要建立服務(wù)效率與質(zhì)量管控十分復(fù)雜的配送體系，需要企業(yè)分出極大精力經(jīng)營(yíng)。從該角度看，市場(chǎng)發(fā)展不成熟時(shí)，部分平臺(tái)商會(huì)把配送服務(wù)交由線下商鋪或第三方配送體系完成，當(dāng)市場(chǎng)發(fā)展逐漸成熟，“必然有廠商逐步切入配送服務(wù)，以獲取更好的用戶體驗(yàn)，博取更大利益。”

? ? ?黃淵普補(bǔ)充稱，單提供訂餐信息而不負(fù)責(zé)參與配送環(huán)節(jié)，不僅無(wú)法把控服務(wù)質(zhì)量，更不足以形成交易閉環(huán)。從行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展角度著眼，信息提供和物流配送兩環(huán)節(jié)必須配合，且配送環(huán)節(jié)起到外賣平臺(tái)與商戶、用戶兩端直接溝通的作用。未來(lái)上述模式的融合趨勢(shì)或?qū)⒏黠@。

? ? ?值得注意的是，他點(diǎn)出，對(duì)于外賣O2O業(yè)務(wù)，自建物流配送隊(duì)伍在國(guó)外非必要條件，在國(guó)內(nèi)則是繼續(xù)發(fā)展的必要條件，形成此種差異的原因包括：用戶和商戶的接納程度、付費(fèi)習(xí)慣以及第三方物流的專業(yè)程度、訂單承載量、服務(wù)時(shí)效與質(zhì)量等。此外，從信息可視化程度來(lái)看，GrubHub已可通過(guò)APP內(nèi)置地圖向用戶實(shí)時(shí)展示配送員所在位置，國(guó)內(nèi)的外賣平臺(tái)盡管也有意加強(qiáng)信息可視化，目前仍有較大完善空間。

? ? ?線下團(tuán)隊(duì)將成PK重點(diǎn)/

? ? ?據(jù)億歐網(wǎng)報(bào)道，近期一家叫“挑食”的火鍋外賣配送平臺(tái)獲得數(shù)百萬(wàn)元天使投資，特點(diǎn)是先通過(guò)自有配送團(tuán)隊(duì)到餐廳取餐并配送，再通過(guò)提供餐前擺桌、餐后餐具收回等一系列服務(wù)向用戶收取服務(wù)費(fèi)。

? ? ?談及這種以某一細(xì)分食物領(lǐng)域切入市場(chǎng)的做法，黃淵普對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者表示，如果只專注這一塊市場(chǎng)的發(fā)展，想象空間有限，“注定是小而美 ”，最終或還是要回歸大眾市場(chǎng)以謀求更大發(fā)展?？紤]到能夠接受這種消費(fèi)方式的用戶通常擁有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，后期線下團(tuán)隊(duì)如建設(shè)完善，也有可能在已了解用戶需求的基礎(chǔ)上，做與社區(qū)O2O相關(guān)的事。

? ? ?他分析道，目前外賣O2O的商業(yè)模式面向2B(商戶)和2C(用戶)兩端都有收費(fèi)。具體來(lái)看，用戶端可能會(huì)收取一定的配送費(fèi)；商戶端則主要收取訂單傭金、商鋪入駐費(fèi)、廣告費(fèi)，如該平臺(tái)同時(shí)負(fù)責(zé)配送，也會(huì)向商戶收取一些配送費(fèi)。未來(lái)當(dāng)行業(yè)格局逐漸集中、出現(xiàn)“大玩家”時(shí)，純粹“販賣”流量的信息平臺(tái)缺少核心競(jìng)爭(zhēng)力，生存空間將被進(jìn)一步壓縮。

? ? ?黃淵普認(rèn)為，由于信息提供型和物流配送型兩類模式在發(fā)展路徑上差異明顯，前者是 “先廣后深”，后者是“先深后廣”(廣度即城市覆蓋量，深度即單個(gè)城市的密集度)。在商業(yè)模式逐漸趨同的背景下，往下的比拼將主要集中在團(tuán)隊(duì)能力這一指標(biāo)上，換言之，正是因?yàn)樯鲜雎窂皆诓僮魉悸泛蛯?duì)市場(chǎng)的認(rèn)知程度上存在區(qū)別，導(dǎo)致真正既懂?dāng)U張又能深扎的人太少，業(yè)內(nèi)相互挖人的現(xiàn)象普遍，“現(xiàn)在已經(jīng)到了搶人的階段”。

? ? ?劉夢(mèng)蕾也稱，眼下外賣O2O市場(chǎng)逐漸形成規(guī)模，如何抓住用戶和商鋪在線下餐飲業(yè)的需求點(diǎn)并提供全范圍的服務(wù)，將是各平臺(tái)決勝市場(chǎng)的關(guān)鍵，扎實(shí)的線下團(tuán)隊(duì)則是支撐發(fā)展“不可或缺的因素”。