鄭州龍海啤酒物資有限公司為啤酒生產(chǎn)廠家提供啤酒復合酶。 　　 本品是按照啤酒釀造要求、采用現(xiàn)代生物工程生產(chǎn)的專用酶――綜合改善糖化效果的專用啤酒糖化復合酶（簡稱啤酒復合酶）?？捎行Ы档望溨扯龋黠@加快啤酒過濾速度，可提高 a-氨基氮及酵母可用短肽，加強蛋白質(zhì)分解效果，提高可溶物收得率。 　　 主要包含以下酶種： 　　1、真菌酶 　　2、普魯蘭酶 　　3、內(nèi)、外-B-葡聚糖酶 　　4、纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶 　　5、蛋白酶（內(nèi)肽酶、羧肽酶、氨肽酶） 　　6、磷酸酯酶 功效： 　這幾種酶的特性與功效概述如下： 　　1、 真菌酶與普魯蘭酶：這是一組內(nèi)切型淀粉復合水解酶，它把直鏈淀粉和支鏈淀粉中的a-1.4糖苷鍵水解成低聚糖及可發(fā)酵的麥芽糖。而適量的低聚糖使啤酒具有更好醇厚性和起泡性； 　　2、 B-葡聚糖酶：這是一種內(nèi)切葡聚糖酶，它將麥芽和大麥中的B-葡聚糖（1.4-B,1.3-B-葡聚糖）分解為帶有3-5葡萄糖單位的低聚糖，從而降低粘度，提高濾速，提高浸出率并使啤酒過濾加快。 　　3、 纖維素酶、木聚糖酶、果膠酶：是一組水解纖維素、木聚糖、果膠質(zhì)等破壞植物細胞壁組織、釋放內(nèi)容物的復合酶。足夠的酶活力使得大麥等未發(fā)芽谷物的完全水解得以完成。 　　4、 蛋白酶：降解蛋白質(zhì)，增加麥汁中a-氨基氮及酵母可用短肽數(shù)量確保酵母正常生長發(fā)酵，提高啤酒起泡性及非生物穩(wěn)定性； 　　5、 磷酸酯酶：分解谷物中的植酸鹽絡合物，釋放出磷酸鹽及其它酵母營養(yǎng)物。 　　以上作用條件相同并且與啤酒糖化相吻合的多酶協(xié)同作用使其高效水解大麥等未發(fā)芽谷物，實現(xiàn)在保證啤酒質(zhì)量前提下降低成本、提高產(chǎn)量、合理使用資源的目的。 地址：鄭州市城東路94號華億大廈12樓1218-1219室 郵編：450004 Tel:0371-65341888 65341666 65333838 Fox：0371-65333809 手機：13503838198 E-mail:zzlh@zzlh.com Web:http://www.zzlh.com