??? 六十多年來(lái)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民收入水平的提高，人們的飲食條件和飲食環(huán)境不斷地發(fā)生著變化，飲食需求沿著從吃飽吃好到吃少吃精的脈絡(luò)發(fā)展。改革開(kāi)放以來(lái)，物質(zhì)的極大豐富使人們對(duì)“吃”的概念有了全新的認(rèn)識(shí)，觀(guān)念的變化為飲食添加了新的審美元素。
注重色澤：色澤能給消費(fèi)者感官上的刺激，引起味道的聯(lián)想，從而促使人們產(chǎn)生食欲。以前人們是想吃沒(méi)得吃，現(xiàn)在是有吃的了結(jié)果卻沒(méi)有胃口，因而食品外觀(guān)已成為當(dāng)今餐飲企業(yè)打開(kāi)顧客腰包的第一把鎖。要想在外觀(guān)上吸引顧客，不僅要做好食材搭配，更要掌握好火候。快吉客烹飪技師說(shuō)，由于制作時(shí)間的不同，菜品會(huì)呈現(xiàn)不同的色澤，尤其是一些綠葉蔬菜，出鍋時(shí)間相差幾秒，也會(huì)有明顯不同的外觀(guān)。
改進(jìn)口味：烹飪是技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合體，到今天已經(jīng)發(fā)展得相當(dāng)成熟，菜品口味是顧客選擇的決定性因素，烹飪也不再是掌握咸淡那么容易，而是要有花樣，要有特色，要讓顧客流連忘返。根據(jù)中國(guó)各地區(qū)飲食喜好不同的特點(diǎn)，快吉客提出打造非標(biāo)準(zhǔn)化連鎖快餐的經(jīng)營(yíng)理念，在提供大眾菜的前提下，全心定制地方化菜品，還原菜品最地道的口味，保留地方特色。
提升氣氛：良好的氛圍能使顧客充分享受就餐的全過(guò)程，在享受美味的同時(shí)更能愉悅心情。“選擇快吉客，享受美味生活”，快吉客中式快餐廳從音響、餐廳擺臺(tái)、座位布置、餐廳面積、餐廳溫度、餐廳裝潢(燈光、色彩)幾方面入手，全方位提升就餐環(huán)境，營(yíng)造味香人歡的餐廳氛圍。
從吃飽到吃好，從吃好到吃巧，顧客的胃越來(lái)越挑剔，隱性需求也越來(lái)越多，考驗(yàn)著廚師的手法，考驗(yàn)著設(shè)計(jì)師的靈感，也考驗(yàn)著餐廳經(jīng)營(yíng)者的頭腦。如何看懂顧客的需求，提供滿(mǎn)意的產(chǎn)品和貼心的服務(wù)，是每個(gè)快餐經(jīng)營(yíng)者都要深入思考的問(wèn)題。
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