【白琳工夫簡介】 白琳工夫 是福建三大功夫紅茶之一，它的生產(chǎn)歷史悠久，具有條索緊結纖秀，香氣清甜，毫香鮮爽等特點，采用福鼎大白茶為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成，使其品質有了很大的提高，成為白琳功夫高級茶的代表。 白琳工夫 紅茶，興起于19世紀50年代前后，在1851年，董天工寫的《武夷志》中，就載有 工夫 茶名，說明當時已有 工夫 茶名，制法起源于福建，比安徽祁門紅茶還早。當時，閩、廣茶商在福鼎縣經(jīng)營工夫紅茶，以白琳為集散地，設號收購，遠銷重洋， 白琳工夫 因之而聞名。到了19世紀后期，福鼎大白茶逐漸被利用，代替了原有的小葉種，使其質量有了顯著提高。20世紀初， 白琳工夫 紅茶，以得天獨厚的外形，幽雅馥郁的香氣，濃醇雋永的滋味，占領了國內外市場，中外茶師謂之 秀麗皇后 。新中國成立后，由于國際市場對紅茶需求量增大，大大推進工夫紅茶的發(fā)展。白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢較高，群山疊翠，茶樹常種于崖林之間。茶樹根深葉茂，芽毫雪白晶瑩?！九葜品椒ā?、紅茶沖泡水溫：100℃沸水。2、紅茶沖泡置茶量：茶水比例為（1：50），或置茶量為容器容量的2/5左右。3、紅茶沖泡用水的選擇：純水或山泉水(多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。4、沖泡器具選擇：由于紅茶適宜用高溫來喚醒茶葉并浸出內質，而紫砂壺的透氣性好且保溫性好，故選用紫砂壺沖泡最佳。5、基本步驟：?、?備　　具：準備好茶具及紅茶　②.溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具?、?投　　茶：將紅茶小心置入壺中?、?醒　　茶：沸水置入壺中，快速倒去以喚醒茶葉，同時洗去雜質　⑤.沖　　泡：根據(jù)實際情況掌握沖泡時間?、?分　　茶：將茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯（可保持茶湯均勻），再分別分入品茗杯中【品 飲】茶湯入口后稍停片刻，細細感受茶的香醇。滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾（不同部位的味蕾感覺到的茶湯滋味通常是不相同的），體會白琳工夫的濃郁和醇厚。