一五二四年，安化已有生產(chǎn)黑茶的歷史記載，黑茶是中國六大茶類之一，因歷來受產(chǎn)品銷售區(qū)域的限制，使人們對(duì)黑茶產(chǎn)生諸多的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。 普遍認(rèn)識(shí)一：黑茶是由粗毛茶葉加工而成： 黑茶自古以來就有貢品，其天、貢、生尖歷來作為皇室珍品，其產(chǎn)品有芽尖、白毛尖、天尖、貢尖之分，其制作原料均采用一芽一葉、一芽二葉，其嫩度、原料質(zhì)地并不亞于現(xiàn)時(shí)的高檔名茶。普遍認(rèn)識(shí)二：黑茶加工過程粗放，登不上大雅之堂： 壓制的黑茶加工分殺青、揉捻、渥堆、干燥等工藝。其渥堆與干燥工藝是形成黑茶特有品質(zhì)特徵的關(guān)鍵性工藝。渥堆的溫濕度掌握有益微生物參與的發(fā)酵，干燥過程的松緊明火烘焙，皆是黑茶獨(dú)特品質(zhì)形成的工藝基礎(chǔ)。 普遍認(rèn)識(shí)三：黑茶產(chǎn)品粗獷，有效內(nèi)含成分不豐富： 黑茶中的部分緊壓茶雖原料采摘粗獷，但因其特殊的加工工藝，尤其是有益微生物的參與，使黑茶具有獨(dú)到的茶葉藥理功能。自古以來，黑茶作為少數(shù)民族寧可三日不食，不可一日無茶的日常生活必需品，尤被人們認(rèn)知。黑茶具有解渴、消食、減肥、塑身、治瀉之功效，長期飲用，效果更佳。況且安化云臺(tái)大葉種產(chǎn)自武陵山區(qū)，其豐富的內(nèi)含成分是普通的中小葉科不可比擬的。其茶多酚、氨基酸的含量較普通中小葉科將近高出一倍，茶葉經(jīng)久耐泡，滋味釅而不苦，有其獨(dú)有的品質(zhì)特徵。 黑茶的歷史至少可以追溯到唐朝后期的茶馬互市。唐德宗貞元年間，約785-804年。據(jù)《封氏聞見錄》載： 往年回鶻入朝，大驅(qū)名馬市茶而歸 。湖南茶葉生產(chǎn)歷史十分悠久。歷史記載的 神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之 的炎帝神農(nóng)氏，最后就葬于長沙茶鄉(xiāng)之尾，即今日的湖南省炎陵縣鹿原陂，證明在炎帝神農(nóng)氏時(shí)代，湖南就有茶樹生長，并被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)和利用。至今炎陵縣山上仍有野生茶樹生長?！　『虾诓枭a(chǎn)始于湖南益陽安化縣。據(jù)唐 楊燁《膳夫經(jīng)手錄》記載，唐朝時(shí)，安華所產(chǎn)渠江薄片，已遠(yuǎn)銷湖北江陵、襄陽一帶。五代毛文錫的《茶譜》記有： 渠江薄片，一斤八十枚 ，又說 譚邵之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸。。。其色如鐵，而芳香異常。 這證明在唐代湖南安化已有 渠江薄片 生產(chǎn)，在當(dāng)?shù)赜行┟麣?，而這種茶色澤為黑褐色，即典型的上等黑茶色澤，說明當(dāng)時(shí)就有黑茶生產(chǎn)。2009年，安化入選中國世界紀(jì)錄協(xié)會(huì)中國最早的黑茶生產(chǎn)地。