安化千兩花卷茶 千兩花卷茶系列為純手工制作的傳統(tǒng)產(chǎn)品，是一個(gè)承載歷史并傳承歷史的茶品。 永泰福茶號(hào)始創(chuàng)于道光九年。 安化是久負(fù)盛名的全國(guó)產(chǎn)茶大縣。地處湘中，幅員廣大，山青水秀，氣候溫和，土壤肥沃。得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和演繹千年的歷史文化，使安化茶業(yè)歷史悠久，名揚(yáng)中外。安化黑茶官銷(xiāo)列制，惠澤邊民，成為歷代皇朝民族政策的一重要組成部分。特別是黑茶中的 三尖 、 三磚 ，以其悠久的歷史，天成的內(nèi)質(zhì)，獨(dú)特的工藝，豐厚的文化價(jià)值，使安化成為 中國(guó)黑茶之鄉(xiāng) 。 千兩茶 被譽(yù)為 世界茶王 。 走茶馬古道，品歷史名茶 。 安化黑茶，中國(guó)獨(dú)有；中國(guó)黑茶，安化獨(dú)尊 。凡此種種，都是對(duì)安化黑茶歷史地位的充分肯定和高雅品格的熱精贊美。 【工藝】　　黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱(chēng)黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，所以又稱(chēng)邊銷(xiāo)茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料，各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。 【黑茶品種】　　1、三尖　　天尖：是用一級(jí)黑毛茶壓制而成,外形色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。　　貢尖：是用二級(jí)黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗?！　∩猓菏怯萌?jí)黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老?！　?、花磚　　 花磚 歷史上叫 花卷 ，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱(chēng) 千兩茶 。過(guò)去，花卷的加工方法是用安化高家溪和馬家溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長(zhǎng)形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良。1958年湖南白沙溪茶廠(chǎng)適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的需要，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，終于將 花卷 改制成為長(zhǎng)方形磚茶。規(guī)格為35 18 3.5厘米。正面邊有花紋，磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱(chēng)，每片花磚凈重2公斤。目前有1kg、2kg等幾種規(guī)格，花磚形狀雖然與花卷不同，但內(nèi)質(zhì)基本接近，成為黑茶類(lèi)的新品種，代替了歷史上的花茶，受到了銷(xiāo)區(qū)的贊賞與歡迎。 花磚 的名稱(chēng)來(lái)由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名 花磚 。花磚茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。壓制花磚的原料成份，大部分三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶?？偤Ａ坎怀^(guò)15%。毛茶進(jìn)廠(chǎng)后，要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同?！　?、茯磚　　茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有 發(fā)花 工序，除需要很多條件外，一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度，便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn)，是磚從磚模退出后，不直接送進(jìn)烘房烘干，而是為促使 發(fā)花 ，先包好商標(biāo)紙，再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干，整個(gè)烘期雙黑、花兩焙長(zhǎng)一倍以上，以求緩慢 發(fā)花 （即產(chǎn)生冠突散囊菌）。　　4、黑磚　　黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤(rùn)，成品塊狀如磚，故名。現(xiàn)由湖南白沙溪茶廠(chǎng)獨(dú)家生產(chǎn)。其原料選自安化、桃江、益陽(yáng)、漢壽、寧鄉(xiāng)等縣茶廠(chǎng)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)黑毛茶。白沙茶廠(chǎng)從70年代初對(duì)以往費(fèi)工耗時(shí)的繁復(fù)工序進(jìn)行了改革，按原來(lái)面茶、里茶的比例一次拼好、一次壓制成型。制作時(shí)先將原料篩分整形，風(fēng)選揀剔提凈，按比例拼配；機(jī)壓時(shí)，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗(yàn)修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品?！　∶繅K重2公斤，呈長(zhǎng)方磚塊形，長(zhǎng)35厘米，寬18．5厘米，厚3．5厘米。磚面平整光滑，棱角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實(shí)，不易受潮霉變，收藏?cái)?shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調(diào)飲?！　〈u茶原產(chǎn)于湖南安化白沙漠，1939年前后開(kāi)始生產(chǎn)。因磚面壓有 湖南省磚茶廠(chǎng)壓制 8個(gè)字，又稱(chēng) 八字磚 。因磚面用凸字字模，蘭州市場(chǎng)稱(chēng)黑磚為 鼓字名牌安化黑磚 。現(xiàn)在年產(chǎn)量約5000噸，主銷(xiāo)甘肅、寧夏、青海、新疆等省區(qū)，以蘭州為集散地。 【歷史對(duì)黑茶的評(píng)價(jià)】 少數(shù)民族的生命之茶：數(shù)百年的歷史證明，黑茶是邊區(qū)牧民的生命之飲， 寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶 。 民族團(tuán)結(jié)之茶：昔日 以茶治邊 的黑茶，今日成了維護(hù)民族團(tuán)結(jié)的橋梁和紐帶。 最具親和力之茶：黑茶口感平和，甜純爽滑，是六大茶類(lèi)中最具親和力能適應(yīng)不同人群口感之茶。 美艷絕倫之茶：黑茶湯色紅艷，色如琥珀，欣賞一杯好的黑茶，猶如品味一杯存放多年的葡萄美酒，美不勝收，遐想無(wú)限。 具能體現(xiàn)茶文化底蘊(yùn)之茶：每一簍、每一片黑茶茶品都蘊(yùn)藏著一段美妙的故事，品味黑茶，就是品味歷史，品味文化。 最能體現(xiàn)茶之大氣之茶：緊壓成形，或大或小、或圓或扁、或胖或瘦，大家風(fēng)范，氣度不凡，天人合一，茶禪一味的禪茶精神盡顯其中。 環(huán)保衛(wèi)生之茶：黑茶包裝材質(zhì)原始天然，源于自然，環(huán)保衛(wèi)生，符合現(xiàn)代消費(fèi)理念。 最具收藏價(jià)值之茶：黑茶是六大茶類(lèi)中唯一可以長(zhǎng)期存放之茶，且越存越香。它是集文化價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值、實(shí)用價(jià)值和收藏價(jià)值于一體且極具升值潛力之茶。 【黑茶飲用方法簡(jiǎn)介】 一、傳統(tǒng)煮飲法：取茶10－15g，將水（500ml）澆至一沸時(shí)，將茶投入，至水滾沸后，文火再煮2分鐘，停火濾渣后，分而熱飲之。 二、功夫泡飲法：用功夫茶具，按功夫茶泡飲方法沖泡飲用。 三、杯泡法：用有蓋紫砂或陶瓷杯，取茶5g沸水沖泡，加蓋2－3分鐘后即可飲用。 四、涼茶飲法：按傳統(tǒng)煮飲法操作，茶水比一般為1：50至80，煮好后，濾渣放涼后飲用，有條年的可以用水壺冰箱放涼飲用。 五、輕度腹瀉可按傳統(tǒng)煮飲法，茶水比1：15熱飲。 六、奶茶飲法：按傳統(tǒng)煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調(diào)制，然后加適量鹽，即成西域特色的奶茶。