安化千兩茶【備注說(shuō)明】千兩茶的歷史及特點(diǎn)千兩茶之有 世界茶王 的桂冠，首先是在臺(tái)灣茶人曾至賢的著作《方圓之緣 深探緊壓茶世界》里加冕的。從香港到臺(tái)灣，從臺(tái)灣到東南亞，再到大陸，五十年來(lái)造就了無(wú)數(shù) 粉絲 的普洱茶，如今名聲和市場(chǎng)都只能用 如日中天 四個(gè)字來(lái)形容。但任何一種權(quán)威的敘述里，普洱茶面前都有一個(gè)繞不過(guò)去的 大哥大 級(jí)同門(mén)師兄，那就是產(chǎn)于湖南益陽(yáng)安化的千兩茶，它才是中國(guó)黑茶的至尊。千兩茶的制作特點(diǎn)：第一，踩制千兩茶的原料是做工純正的二三級(jí)安化黑毛茶。茶樹(shù)長(zhǎng)于陽(yáng)崖陰林，安化崇山峻嶺，山脈延綿，云霧繚繞，擁有非常適宜于茶葉生長(zhǎng)的自然氣候條件。境內(nèi)廣布的云臺(tái)山大葉種是我國(guó)有名的優(yōu)良茶樹(shù)品種之一，葉片柔軟肥厚，可塑性大，極利于加工。另外，安化境地資江兩岸的山體往往覆蓋著厚厚一層由板頁(yè)巖風(fēng)化而來(lái)的土壤，這種土壤對(duì)植物生長(zhǎng)最為有益。在此基礎(chǔ)上，采摘成熟度較高的鮮葉，用獨(dú)特的工藝加工而成的黑毛茶，奠定了千兩茶特殊的品質(zhì)內(nèi)涵。第二，千兩茶的加工工藝在所有食品中具有獨(dú)一無(wú)二的奇特性，它的包裝和加工同時(shí)完成，包裝是最重要的加工工具。它用篾片捆壓，篾片在捆壓緊縮的過(guò)程中逐漸縮小，至最后形成定型的竹簍。甚至用篾都有講究，要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹，韌性彈性俱佳方可。千兩茶的茶胎用經(jīng)過(guò)特殊處理的蓼葉包裹，能保持其獨(dú)特的茶香和色澤。蓼葉以外襯以棕葉，可防水防潮，保護(hù)品質(zhì)。第三，千兩茶壓制工藝獨(dú)特，可以說(shuō)是集數(shù)百年黑茶加工工藝之大成。粗制形成黑毛茶，有殺青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制過(guò)程更具技術(shù)含量，蒸、裝、勒、踩、涼置，水分的高低、溫度濕度的控制，都有極其精確的物理化學(xué)指標(biāo)。其中有一項(xiàng)處理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成獨(dú)有的高香。歷史上最早用于茶馬互市和以茶制邊的四川茶和漢中茶都是黑茶，但加工工藝相對(duì)粗糙。即使現(xiàn)在的普洱，直到上世紀(jì)70年代才運(yùn)用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技術(shù)，形成區(qū)別于傳統(tǒng)產(chǎn)品生普的所謂 熟普 。性狀：陳年千兩茶茶胎色澤如鐵而隱隱泛紅，開(kāi)泡后陳香醇和綿厚，湯色透亮如琥珀，滋味圓潤(rùn)柔和令人回味，同一壺茶泡上數(shù)十道湯色無(wú)改，飲之通體舒泰。新制千兩茶味濃烈有霸氣，澀后回甘是其典型特征。其香有樟香、蘭香、棗香之別，前者為上，后者為下，梯次以降。如何評(píng)判千兩茶千兩茶又稱(chēng) 花卷 ，其中一重意義指含有少量茶葉嫩梢加工后形成的花白梗。不過(guò)現(xiàn)在做工更為講究，采用一二級(jí)黑毛茶做原料，很少看到梗。成品千兩茶以蓼葉裹胎，棕片作內(nèi)襯，外用篾片捆壓勒緊箍實(shí)，正規(guī)的產(chǎn)品篾簍上會(huì)噴上火漆，標(biāo)出生產(chǎn)商姓名或字號(hào)，以示對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。安化也只有少數(shù)廠家擁有這一產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入證。簍裝千兩茶呈比較規(guī)則的圓柱狀，沒(méi)有開(kāi)剝時(shí)徑圍（橫截面的周長(zhǎng)）70㎝左右，高160㎝左右。篾片松散、徑圍過(guò)大者次。千兩茶每支凈重為老秤(16兩為1斤)1000兩（約37.3公斤）,連皮為38.5 39公斤。重量超過(guò)40公斤可能是干燥不夠,容易出現(xiàn)燒芯變壞的現(xiàn)象。重量若低于35公斤則基本可以肯定已經(jīng)燒了芯（燒芯是指千兩茶或其它緊壓茶在后期處理過(guò)程中，由于控制不當(dāng)，中間部分發(fā)生強(qiáng)烈的濕熱作用，導(dǎo)致產(chǎn)品局部灼傷變質(zhì)的現(xiàn)象。灼傷部分呈黯淡的紅色）。這是基本的物理判斷方法?！　〈蜷_(kāi)篾簍撕去棕片后，需要?jiǎng)冮_(kāi)緊貼于茶胎的蓼葉。原料好、做工也好的千兩茶，剝開(kāi)蓼葉比較費(fèi)勁些。相反，茶葉品質(zhì)就可能沒(méi)那么好了。完整的茶胎應(yīng)該通體烏黑有光澤，緊細(xì)密致，外觀十分漂亮。這是檔位比較高的表現(xiàn)。如果鋸成餅，鋸面應(yīng)平整光滑（鋸紋呈斜線(xiàn)規(guī)則平行也一樣）無(wú)毛糙，無(wú)裂紋和細(xì)縫，結(jié)實(shí)如鐵石，無(wú)法用手掰開(kāi)或使之發(fā)生形變。差的餅松動(dòng)、散落、有裂紋。高檔餅鋸成3㎝厚為宜，直徑不超過(guò)20㎝，重約0.9公斤；普通餅厚可3.5㎝，直徑22㎝ 23㎝，重約0.8公斤。燒芯餅的芯上出現(xiàn)一線(xiàn)暗紅，燒芯嚴(yán)重者只剩邊緣不紅。如果鋸開(kāi)的餅面呈現(xiàn)出深顏色的水痕，可能是含水量過(guò)高所致，則不宜收藏。品質(zhì)不同的二齡千兩茶，用一般的方法開(kāi)泡，可以立見(jiàn)高低。好的茶開(kāi)湯，微微帶有甜酒香，湯色透亮如桐油，頭兩泡有稍許澀味，三泡后澀味漸淡至無(wú)。葉底呈青褐色?？梢耘莸?6-25泡。差的開(kāi)湯后，有青澀味，茶湯暗淡，葉底花雜。至多可以泡10-15泡。 快遞運(yùn)費(fèi)說(shuō)明：小于一公斤同城運(yùn)費(fèi)為6元起運(yùn)，每超出一公斤的加收5元運(yùn)費(fèi)。異地運(yùn)費(fèi)為小于一公斤起運(yùn)費(fèi)為10元，每超一公斤的加收8元運(yùn)費(fèi)。新疆、西藏、海南、廣西、云南、貴州等地區(qū)15元起運(yùn)，每超出一公斤加收10元。上述說(shuō)明不含港奧臺(tái)地區(qū) 電話(huà)：010 51289977 手機(jī)：13911562399店鋪地址:法源寺正門(mén)東側(cè)店鋪電話(huà)：01063525763 QQ：313713872