沖泡方式：茶　　量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。水　　量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水.5克標(biāo)準(zhǔn)審評裝適宜使用100～120ＣＣ的蓋碗或壺。水　　溫：應(yīng)達(dá)初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。浸泡時間：根據(jù)個人口感喜好,第一次以10秒~1分鐘，第二次20秒~1.5分鐘，第三次30秒~3分鐘較適宜，以后逐漸時間接近加倍延長；盡量保持湯色與第三泡一致，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。人多時宜用壺泡，人少宜用蓋碗泡，盡量不用200ML以上的大茶器。依照泡飲者的習(xí)慣和愛好，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、水量、浸泡時間（感覺淡了就茶葉多放點(diǎn)、浸泡時間延長點(diǎn)）。用高溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達(dá)到武夷巖茶產(chǎn)于福建省武夷山市（原崇安縣）武夷山區(qū)的烏龍茶的統(tǒng)稱。大紅袍：位居武夷巖茶之首，有 茶王之王 之稱，名揚(yáng)內(nèi)外。鐵羅漢：位居四大名樅之二。白雞冠：位居四大名樅之三。水金龜：位居四大名樅之四。武夷肉桂：是近幾年新開發(fā)的巖茶名樅。武夷水仙：屬半喬木型，葉片比普通小葉種大1倍以上，因產(chǎn)地不同，同一品種制成的青茶，如武夷水仙，閩北水仙和閩南水仙，品質(zhì)差異甚大，以武夷水仙品質(zhì)最佳。武夷奇種：指以單樅冠名以外的茶品種所制成的烏龍茶?！∥湟膸r茶屬 葉紅鑲邊 半發(fā)酵茶，它的特點(diǎn)以清人梁章鋸概括得最為簡練，即 、甘、清、香 字（見《歸田瑣記》）。其條形壯結(jié)、勻整，色澤綠褐鮮潤，沖泡后茶湯呈深橙黃色，清澈艷麗；葉底軟亮，葉緣朱紅，葉心淡綠帶黃；兼有紅茶的甘醇、綠茶的清香；茶性和而不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。泡飲時常用小壺小杯，因其香味濃郁，沖泡五六次后余韻猶存。這種茶最適宜泡工夫茶，因而十分走俏，其品質(zhì)獨(dú)特，18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，還曾有 病之藥 譽(yù)。