【武夷水仙的來歷】 武夷水仙，原產(chǎn)建陽縣小湖鄉(xiāng)巖叉山祝仙洞，距武夷山核心景區(qū)數(shù)十里。清末民初時，附近西乾廠一茶農(nóng)到此山砍柴，偶爾發(fā)現(xiàn)一棵小樹，長的像茶，但是葉片更肥大，摘下揉捻后，冒出一股濃郁清香。好奇之余，將此樹移栽家中后園。成活后用來制茶，品質(zhì)勝過一般茶樹。因其移自祝仙，即名祝仙。消息傳開之后，很快四處流播，茶名也隨建陽方言諧音為水仙?！疚湟乃蓪傩浴课湟乃蓪儆谛棠拘痛笕~類?！境善凡杼卣鳌織l索肥壯（壯實）、外觀條索較一般干茶粗壯，呈油亮蛙皮青或者烏褐色，勻整，碎末很少，葉背?，F(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香幽長似蘭花香，味濃醇而厚回味甘爽，湯色濃艷呈深橙黃色或金黃色，葉底軟亮、朱砂紅邊明顯，耐沖泡?！緶坑幸还珊苡暮苋岬奶m花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長。不過，水仙茶的最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)，素有 醇不過水仙，香不過肉桂 的說法。半巖則為旅游風景區(qū)內(nèi)，除核心景區(qū)外周邊的景區(qū)。洲茶指河岸兩旁，沙質(zhì)土壤的茶園環(huán)境下生長的茶葉【水仙的醇】一是有明顯的甘、鮮感。這種甘，不是糖水般的甘甜，有點類似甘草湯；鮮，也不是如加味精，而是類似熬透的雞湯。二是很強的滑爽感。但這滑、爽不是一般的滑爽，而是帶有粘稠度與柔韌性的；有人將之比喻為如同吃 極細的粉條 。另一種比喻就是有 沙感 ，好像是吃西瓜或哈密瓜。三，最重要的，留味長久。品過了一杯水仙茶，那種美好的茶香滋味會在齒頰間保留相當一段時間，甚至半天揮之不去。水仙之醇，與正山小種紅茶或者普洱茶的醇，又有不同，是清醇正山小種紅茶茶湯滋味稠度相當，但熟潤感強，三四水后，略現(xiàn)酸味，是圓醇。普洱茶湯則更稠厚，甘草味明顯的多，是陳醇。 武夷水仙是武夷巖茶中的精品品種之一，品質(zhì)別具一格，《建鷗縣志》對其評價： 水仙茶質(zhì)美而味厚 ， 果奇香為諸茶冠 。武夷水仙 得山川清淑之氣 ，曾有過光輝的歷史，清光緒年間產(chǎn)銷量曾達500噸以上，暢銷閩、粵、港、澳、南洋群島、新加坡、英屬婆羅洲和美國舊金山等地。武夷水仙條索緊結(jié)沉重，葉端扭曲，色澤油潤暗砂綠，呈 蜻蜓頭，青蛙腿 狀；香氣濃郁，具蘭花清香，滋味醇厚回甘，湯色清澈橙黃，葉底厚軟黃亮，葉緣有紅邊或紅點，即 三紅七青 。