天然食品?？梢灾苯恿侠硎褂?。牛蒡早在李時珍的《本草綱目》中就詳載其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老?！　∨］驅倬湛祁?、兩年生草本植物，其根深葉茂，富含人體所需的多種維生素及礦物質，其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類蔬菜之首?！　?jù)科學檢測，牛蒡含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B1、C及礦物質鈣、磷、鉀、鐵和膳食纖維，對糖尿病、高血脂癥、動脈硬化、便秘、解肝毒具有明顯效果。它能清除體內垃圾，改善體內循環(huán)，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。尤其牛蒡含有一種非常特殊的養(yǎng)分，叫“菊糖”，是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發(fā)達、增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者食用。此外，牛蒡的纖維可以刺激大腸蠕動、幫助排便、降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風、胃癌、子宮癌的功效?！　∨］驊{借其獨特的香氣，豐富的營養(yǎng)價值而走俏東南亞市場，更風靡日本和臺灣。日本、臺灣民間將牛蒡作為補腎、壯陽、滋陰之圣品。美國著名的保健專家艾爾·敏德爾在他的《抗衰老圣典》一書中指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營養(yǎng)藥草，且對體內系統(tǒng)的平衡具有復原功效，他還指出，全世界最長壽的日本人就長期食用牛蒡?！　≈嗅t(yī)早對牛蒡的藥用價值給予肯定。牛蒡可作解毒、利尿之中藥；牛蒡可治浮腫、咽喉腫痛、肺炎、猩紅熱及流行性耳下腺炎、感冒；牛蒡根與大腸燉食，可以防治痔瘡，搗汁則可防治煩躁?！　∫蛴谂］蛴腥ビ?、除郁及促進血液循環(huán)的功能，所以很適用于長期久坐辦公室的上班族