銀杏樹，又叫公孫樹、白果樹，它的生命力極強。稱霸一時的恐龍在地球上絕跡，宣告了中生代的結(jié)束，曾與恐龍并駕齊驅(qū)的銀杏，卻仍然延綿不減，無怪乎偉大的科學(xué)家達爾文稱銀杏是“活化石”。短短的幾十年內(nèi)，銀杏的開發(fā)和研究，達到了非常廣泛的程度。目前，銀杏葉經(jīng)過酒精浸泡，用化學(xué)方法處理后已開發(fā)出上百種有效的藥用成份。由于它對微循環(huán)血管有擴張暢通作用，可以清除包括老年斑在內(nèi)的多種病斑，使皮膚更具光澤，達到護膚、美容促進毛發(fā)再生之妙用。食用白果，養(yǎng)生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。