在酒面前，每一個(gè)人，哪怕像我這樣滴酒不粘的人，也會(huì)被莫名地催化，乃至于會(huì)被感化。大概就是在這樣的感化下，才有古人所云“文王飲酒千鐘，孔子百觚”這樣的結(jié)果；大概就是在這樣的感化下，桑貝爾才會(huì)在飲酒間將暗殺愷撒大帝的計(jì)劃和盤托出。飲酒之致，妙在品酒的性情上。清人程世爵撰有《笑林廣記》一書(shū)，收《酒品》一文，文曰：“人事皆有品，惟酒品不一?；ㄩg月下，曲水流觴，一杯輕醉，酒入詩(shī)腸，此之謂儒飲，如雅人蘊(yùn)藉一般。二三良友，月夕花晨，名姝四座，低唱淺斟，此之謂仙飲，如瑤池醉月一般。禮席豐筵，繁文縟節(jié)，終日拘攣，惟恐僭越，此之謂囚飲，如拘禁罪囚一般。杯不厭大，酒要滿斟，持籌呼馬，大肆鯨吞，此之謂驢飲，如行路渴驢一般。冠袍帶履，坐分昭穆，讓箸舉杯，納身軌物，此之謂葬飲，如衣冠斂葬一般。倒地謾罵，嘔噦成渠，僵臥不醒，人事不知，此之謂尸飲，如餓莩倒臥一般。”儒飲、仙飲、囚飲、驢飲、葬飲、尸飲，種種，飲酒的學(xué)問(wèn)居然如此之大，恐怕是連許多飲酒人也是渾然不知也未曾注意過(guò)的，其實(shí)這才是它的樂(lè)趣所在。真正的飲酒人，就應(yīng)該是酒席上的得道中人。

　　最讓人覺(jué)得有意思的是，飲酒有酒禮。傳說(shuō)，鐘毓和鐘會(huì)幼時(shí)，一次，都以為父親睡著了，遂邀約偷喝酒。其實(shí)父親并未熟睡，不過(guò)是想窺視他們兄弟二人偷喝酒時(shí)的情狀。父親發(fā)現(xiàn)，毓喝酒，“拜而后飲”，會(huì)則“飲而不拜”。于是各問(wèn)其緣由。毓曰：“酒以成禮，不敢不拜。”而會(huì)則曰：“偷本非禮，所以不拜。”這個(gè)典故很有趣，言外說(shuō)明古人飲酒時(shí)都講究一定的禮節(jié)。這種禮節(jié)，使飲酒成為一種儀式。于是，飲酒也便成為一種莊重的活動(dòng)，不能失禮。這種禮節(jié)，使飲酒成為文明進(jìn)程或文化氛圍的一部分。如今，彝族、苗族等少數(shù)民族都還保存著酒禮這一習(xí)俗。比如彝族飲酒時(shí)唱《酒禮歌》、苗族給客人喝攔路羊角酒，都是隆重的禮節(jié)。可以說(shuō)，在飲酒活動(dòng)中，酒禮是一種秩序，由于有種種約定，也算是一種無(wú)形的規(guī)則。

　　佛教為酒羅列過(guò)十大罪狀：一、顏色惡；二、少力；三、眼不明；四、現(xiàn)嗔相；五、壞業(yè)資生；六、增疾?。黄?、益斗訟；八、惡名流布；九、智慧成少；十、壞命終，墮諸惡道?！幻庥行┻^(guò)激。但若不曉酒性、不明酒品、不懂酒禮，卻終年酗酒以度日而無(wú)所事事，其愚蠢之極，則實(shí)難茍言。一個(gè)想與酒套近乎的人，應(yīng)該真正地對(duì)酒和飲酒有了清朗的認(rèn)識(shí)之后，才一本正經(jīng)地去學(xué)飲酒。