鐵皮石斛最珍貴的部分--鐵皮石斛花
　　鐵皮石斛花一般呈黃綠色，5、6月份是開(kāi)花期，但花期很短，采收期把握也較難，采收的及時(shí)與否直接關(guān)系到花的有效成分和實(shí)際功效。另外產(chǎn)量很低，大約100克鐵皮石斛能采收1克鐵皮石斛花，加之它具有別于鐵皮石斛的特殊功效，因此也極其珍貴，價(jià)格也較高。
　　鐵皮石斛花的功效
　　鐵皮石斛花不僅繼承了鐵皮石斛本身的功能，如滋陰、清補(bǔ)、名目、清熱止渴、滋養(yǎng)五臟、延年養(yǎng)顏等等，而且還具有解郁的獨(dú)特功效。特別是在夏天，用鐵皮石斛花泡水的話(huà)，不但能調(diào)節(jié)腸胃、增強(qiáng)抵抗力，而且還能消暑。
按中醫(yī)理論中的中藥藥性解釋?zhuān)?lèi)中藥具有“輕揚(yáng)升散”的特點(diǎn)，這不只是它本身質(zhì)地的輕盈，還因其所含化學(xué)成分多屬揮發(fā)油，具揮發(fā)性，這或許也是鐵皮石斛花具醒腦提神和解郁功效的原因所在。據(jù)貴州生物技術(shù)研究開(kāi)發(fā)基地和浙江大學(xué)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究示范中心相關(guān)科研人員，關(guān)于鐵皮石斛花揮發(fā)性成分的研究報(bào)告顯示，在鐵皮石斛花中共分離提取出89個(gè)化合物，鑒定出59個(gè)組分，占揮發(fā)油總量的76.54%，有的揮發(fā)成分既是香料成分又是藥用成分。
　　鐵皮石斛花5種常見(jiàn)吃法
　　由于新鮮鐵皮石斛花很難保存，因此通常是把其加工成干品，不僅鐵皮石斛花采收時(shí)機(jī)的把握對(duì)其有效成分和含量有影響，對(duì)于干花，加工方法也是能否保存有效成分的關(guān)鍵，因此，在購(gòu)買(mǎi)鐵皮石斛干花的時(shí)候，這都是需要我們考慮的因素。
鐵皮石斛干花通常的吃法就是泡飲或是煮，用開(kāi)水單獨(dú)沖泡即可，勿加其他茶葉，根據(jù)個(gè)人口味可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)冰糖，泡飲至無(wú)味后還可把花取出嚼食。
　　而鐵皮石斛鮮花的吃法就相對(duì)較多，如下：
　　1、泡、煮飲
　　做法和干花相同，，能養(yǎng)顏清心、清熱止渴、緩解眼睛疲勞；
　　2、榨汁
　　取適量鐵皮石斛鮮花，稍微漂洗下，放入榨汁機(jī)中加水（最好用溫開(kāi)水）榨汁，榨好后倒出直接飲用即可，同樣的，根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜或冰糖（但建議盡量少放）；
　　3、煲湯
　　與切塊土雞肉同煮，在慢燉時(shí)加入鐵皮石斛花，也可適當(dāng)加入點(diǎn)枸杞一起燉煮；
　　下面幾種則是比較有意思的吃法：
　　4、鐵皮石斛花炒雞蛋
　　做法很簡(jiǎn)單，與韭菜炒雞蛋是同一個(gè)道理，但味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可就相差很多了；
　　5、鐵皮石斛鮮花餅
　　云南的鮮花餅很有特色也很出名，鐵皮石斛鮮花餅也完美地嫁接了這種鮮花食用方法，但自己做的話(huà)，過(guò)程就簡(jiǎn)單一些了，用平底鍋煎就行。
　　其實(shí)，這些吃法中，鐵皮石斛花的選材，用干花還是鮮花這是沒(méi)有嚴(yán)格區(qū)分的，都可互通的，鮮花難得就用干花吧。當(dāng)然，鐵皮石斛花的食用方法還不止這些，更多的新穎特色吃法還有待大家共同去探索和發(fā)現(xiàn)。

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