?近年火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、營銷方式等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務、消費為一體。若想要從事火鍋行業(yè)，須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以懂得到人們需要什么類型的火鍋，控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是關(guān)鍵?；剞D(zhuǎn)火鍋是一個以健康、快捷、方便的理念下生成的時尚火鍋品種，將會在未來幾年逐漸成為一個新的經(jīng)濟中心。眼見生活節(jié)奏越加快速，快餐行業(yè)也會逐漸蓬勃發(fā)展以達到珠海未來幾年的需求。而回轉(zhuǎn)火鍋店為生活節(jié)奏快速的人們提供一個快速飲食的地方。以“回轉(zhuǎn)”為主題，提供人們快速的餐飲地。光臨，進餐，結(jié)賬，離開。 ? ? ? ? ? 回轉(zhuǎn)火鍋是中國傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉(zhuǎn)壽司的一種新型餐飲方式。同回轉(zhuǎn)壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據(jù)個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇特殊食材?；剞D(zhuǎn)火鍋的運輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點、湯底等。 ? ? ? ? 回轉(zhuǎn)火鍋店面裝修通常傳統(tǒng)火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運輸帶上的時間也相對較短，保證了食材的新鮮。通常在店內(nèi)有集中的調(diào)味臺和飲料機供顧客自行取用，調(diào)料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數(shù)十種。 ? ? ? ? 回轉(zhuǎn)火鍋實現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，比傳統(tǒng)火鍋店更節(jié)省人力成本，但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計。新型的回轉(zhuǎn)火鍋省時省力又衛(wèi)生，是現(xiàn)在大多數(shù)人的最愛。這種新型的餐飲模式，在不失傳統(tǒng)火鍋口味的基礎(chǔ)上，更加的貼合現(xiàn)代都市人的生活節(jié)奏，火鍋消費群體越來越龐大，作為回轉(zhuǎn)火鍋項目的投資者來說也必將迎來回轉(zhuǎn)火鍋的黃金發(fā)展時期。進行火鍋加盟也可以節(jié)約成本。因為現(xiàn)在隨著年輕一代生活意識的轉(zhuǎn)變，想從事腦力勞動的人越來越多，很多人都不喜歡從事餐飲行業(yè)的，像回轉(zhuǎn)火鍋一樣采用機械化設備代替人力操作將是未來餐飲行業(yè)的必然發(fā)展方向。