性狀：白色結(jié)晶粉末，或為乳白色針狀結(jié)晶。分子量212.21。無嗅，稍有苦味。水溶液無味。由水或含水乙醇得到一個分子結(jié)晶水的鹽，在105℃則完全為無水物。

易溶于乙醇、丙酮、乙醚。難溶于氯仿、脂肪、水。溶解度為水中0.35％(20℃)，花生油中0.5％(20℃)，棉籽油中1.2％(30℃)，乙醇中103％(25℃)。水溶液pH值在5.5左右。對熱穩(wěn)定。無水物熔點146-150℃。易與銅、鐵離子反應呈紫色或暗綠色。有吸濕性。光線能促進分解。

生產(chǎn)方法：采用酯化法。以正丙醇與沒食子酸為原料，濃硫酸為脫水劑，加熱進行酯化反應，再將多余的正丙醇蒸餾回收，殘留物用活性炭脫包，用蒸餾水或乙醇重結(jié)晶而得。

用途：抗氧化劑，主要用作化妝品的抗氧劑。在100g化妝品中的最大添加量為0.01g。與BHA和BHT并用有良好的增效作用。與有整合作用的檸檬酸或酒石酸等并用，不僅有增效作用，而且可以防止由金屬離子引起的呈色作用。在單獨使用時，應避免鐵、銅容器。