粒度:80-200（目）執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):國(guó)標(biāo)CAS編號(hào):有用途級(jí)別:食品級(jí)含量:99性狀：無(wú)色至白色玻璃狀的塊、片或白色粉末。通式為線型多聚磷酸的鈉鹽的非均一混合體，以三聚磷酸鈉為主，另含有焦磷酸鈉、六聚磷酸二鈉、四聚磷酸鈉、五聚磷酸銨和六聚磷酸鈉等，其中n值越大，則越呈透明的玻璃狀。吸濕性的大小和水溶性的pH值9.5~9.8，四聚磷酸鈉為8.3~8.7，五聚磷酸鈉為8.6，六聚磷酸鈉為8.0.具有對(duì)淀粉的強(qiáng)力分散作用，易溶于水，在水溶液中有螯合金屬離子的性質(zhì)，使難溶于水的物質(zhì)分散溶解。用途：組織改進(jìn)劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；螯合劑。單獨(dú)使用的情況較少，一般與焦磷酸鹽和偏磷酸鹽混合使用?；旌蟿┲饕糜诨鹜?、香腸、魚糜之類作為保水、嫩化和老殘畜肉的軟化的組織改進(jìn)劑等。防止蟹類罐頭產(chǎn)生結(jié)晶，果膠融化劑等。