?纖維素酶：灰白色無定形粉末或液體。溶于水，幾乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。纖維素酶是利用現(xiàn)代基因工程技術(shù)、微生物發(fā)酵技術(shù)和先進(jìn)的后處理技術(shù)生產(chǎn)的纖維素酶。它由多種成分組成，是一種復(fù)合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、內(nèi)切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等組成，
理化性質(zhì)?
外觀：白色或灰褐色粉劑
作用pH范圍：pH2.5-7.5，最適pH為4.8
作用溫度范圍：30-80℃，最適溫度為50℃。
1.產(chǎn)品酶活
纖維素酶酶活10萬~ 180萬u/g
纖維素酶酶活1萬~ 10萬u/g
酶活單位定義（U）：在50℃、pH4.8條件下，1分鐘水解底物CMC-Na產(chǎn)生1μg還原糖（以葡萄糖計(jì)）所需的酶量定義為1個(gè)酶活單位。
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