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蜂蜜營養(yǎng)豐富,口感香甜,是不少人喜愛的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質(zhì)和各種維生素、有機(jī)酸、氨基酸、生長素等營養(yǎng)物質(zhì),廣泛適用于兒童、女性、中老年等各階層的人群,是一種廣譜性烘你歡心食品。但如今,假冒偽劣產(chǎn)品魚目混珠、充斥市場,且名目繁多,令消費(fèi)者難辨真假。 怎樣才能買到放心的蜂蜜呢? 1、看蜂蜜的色澤和黏度 好的蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時(shí)顫動很小,停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。 2、聞氣味 真蜜甜香,不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨(dú)特的香味,純正單一花蜜,多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉,便失去花蜜特有的香氣。 3、倒蜜瓶 優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠,如果將密封好的蜜瓶倒置,會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。 4、拉蜜絲 用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸,真蜜通??梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。 5、磨顆粒 購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”,可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨,真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩,會完全融化;而假蜜的結(jié)晶顆粒堅(jiān)硬、結(jié)成一團(tuán),指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。 6、嘗味道 真蜜入口甜膩,部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短,口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。
6、SP 乳化劑 又叫蛋糕油,透明的粘稠物體。用來增加海綿蛋糕的泡沫安定性,使蛋糕質(zhì)地綿密。只有在專業(yè)烘培店或者掏寶網(wǎng)站上才有售。