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蜂蜜營養(yǎng)豐富，口感香甜，是不少人喜愛的健康食品。蜂蜜含有人體需要的大部分礦物質(zhì)和各種維生素、有機(jī)酸、氨基酸、生長素等營養(yǎng)物質(zhì)，廣泛適用于兒童、女性、中老年等各階層的人群，是一種廣譜性烘你歡心食品。但如今，假冒偽劣產(chǎn)品魚目混珠、充斥市場，且名目繁多，令消費者難辨真假。 　　怎樣才能買到放心的蜂蜜呢？ 　　1、看蜂蜜的色澤和黏度 　　好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。 　　2、聞氣味 　　真蜜甜香，不同的花蜜沖泡后可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單一花蜜，多與其花香氣味相同。如發(fā)酵變質(zhì)則可聞到一股酵酸味或酒精味;如摻入較多的白糖、飴糖或淀粉，便失去花蜜特有的香氣。 　　3、倒蜜瓶 　　優(yōu)質(zhì)蜂蜜由于含水量低質(zhì)感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。 　　4、拉蜜絲 　　用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾?xì)而透亮的“蜜絲”，而且絲斷后會自動回縮并且呈現(xiàn)球狀。 　　5、磨顆粒 　　購買乳白色或淡黃色的天然“結(jié)晶蜜”，可以將結(jié)晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩，會完全融化;而假蜜的結(jié)晶顆粒堅硬、結(jié)成一團(tuán)，指尖研磨后會留下不易融化的顆粒。 　　6、嘗味道 　　真蜜入口甜膩，部分蜂蜜后味微酸。蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。如摻蔗糖的蜜回味短，口感糖漿味濃;摻尿素的蜜味甜而又咸澀;摻增稠劑的蜜有膠結(jié)口舌感和刺激性異味。

6、SP 乳化劑 又叫蛋糕油，透明的粘稠物體。用來增加海綿蛋糕的泡沫安定性，使蛋糕質(zhì)地綿密。只有在專業(yè)烘培店或者掏寶網(wǎng)站上才有售。