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一般的烤箱溫度并不是完全準(zhǔn)確的,所以如果想要更好地掌握烤箱溫度注意以下幾點(diǎn): 　　1.溫控器指向的溫度和實際溫度是有差異的,從5-30度不定,一種是憑經(jīng)驗去調(diào)整高低.一種是用烤箱溫度計探測。 　　2.預(yù)熱,就是指在你準(zhǔn)備烤東西前提前將你要的溫度調(diào)好,將烤箱開啟空烤加熱到你要的溫度,一般燈管暗了就是溫度到了,就可以放入食物烘烤了.預(yù)熱可以讓你的食物在進(jìn)烤箱時能更及時地加熱,并且有效錯開發(fā)熱管最高功率工作的時間,不易將食物表面烤焦。 　　3.烤箱在工作烤食物時,如果發(fā)現(xiàn)加熱不均勻時,可以打開烤箱,將烤盤調(diào)轉(zhuǎn)方向加熱,這時不需要關(guān)閉電源的,烤箱可以隨時開門關(guān)門,不需要關(guān)閉機(jī)器,只要注意不燙傷即可。（除了一些特別交待不能開爐門的食物,如戚風(fēng)蛋糕和泡芙） 　　4.溫度的掌控技巧轉(zhuǎn)換:有時發(fā)現(xiàn)國外的方子上會寫"上火200度,下火170度"那么你的烤箱如果是分段控火型的可以選上大下小模式,再調(diào)出上火的200度即可;如果你的烤箱是普通上下火一樣大型的,那么你可以在食物底下多加一層烤盤擋下火,以達(dá)到間接受熱來降低溫度,或是遠(yuǎn)離下火一些。 　　5.所有家用烤箱都不能烤2盤的食物的，原因很簡單，你想想，你上盤食物的下火和你下盤食物的上火該怎么辦?就自然知道這個不合理了吧。 很多烘焙初學(xué)者都認(rèn)為派皮的制作是相當(dāng)復(fù)雜、困難的。但事實上，你只要掌握相關(guān)的烘焙技術(shù)，制作派皮也沒有想象中那么的困難。在制作派皮的過程中，經(jīng)常會碰到一些小問題。發(fā)現(xiàn)問題后，如果補(bǔ)救及時，還是可以很好地制作出派皮的。只要你掌握好派皮的烘焙技巧，你也可以很好地完成派皮的制作。 派皮

　　高端內(nèi)膽材質(zhì)，常見于大型嵌入式及商用烤箱。 　　優(yōu)點(diǎn)：耐高溫及抗氧化腐蝕性比鍍鋁板略高，壽命更長，適用于長時間烘烤食物的商用烤箱。 　　缺點(diǎn)：價格高，表面易臟，清潔起來不容易。 　　不沾涂層內(nèi)膽 　　一般是在鍍鋅板或鍍鋁版表面噴涂一層不沾涂層，便于烤箱清潔。 　　優(yōu)點(diǎn)：基礎(chǔ)板材與鍍鋅板或鍍鋁版相同，表面不沾涂層便于烤箱清潔。 　　缺點(diǎn)：由于各廠家噴涂工藝不同，不能確定長期高溫下時間久了是否會釋放有害物質(zhì)。 　　小編建議：