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　　如果你制作的蛋糕烘焙出來(lái)體積膨脹是足夠的，但是中間部位塌下去，有可能是因?yàn)榭鞠涞臏囟炔粔驘岫鴮?dǎo)致的。在烘焙的時(shí)候，烘焙用烤箱溫度計(jì)隨時(shí)測(cè)量烤箱的溫度是否符合食譜的要求。溫度的突然波動(dòng)也可能導(dǎo)致體積已經(jīng)膨脹的蛋糕體，出現(xiàn)塌陷，因?yàn)榇藭r(shí)蛋糕并沒(méi)有完全成型。在烘焙海綿蛋糕或者天使蛋糕的時(shí)候，要十分注意的是，烤盤(pán)的四周是不需要抹油的。蛋糕必須要緊貼著四周，才能支撐起膨脹的體積，否則蛋糕是無(wú)法支持其自身的重量的 　構(gòu)思與布局是點(diǎn)心造型藝術(shù)的創(chuàng)作過(guò)程，點(diǎn)心造型必須要對(duì)造型藝術(shù)的主題、形式、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進(jìn)行預(yù)先設(shè)計(jì)，以便將食品造型的內(nèi)容美、形式美、原料美體現(xiàn)在食品造型上。因此說(shuō)，構(gòu)思與布局在點(diǎn)心造型工藝中具有重要意義。 　　1、構(gòu)思 　　構(gòu)思是點(diǎn)心，特別是生日裝飾蛋糕藝術(shù)創(chuàng)作中的前期準(zhǔn)備，是創(chuàng)作前的立意。通過(guò)對(duì)點(diǎn)心造型的目的、食用者的情感和愿望等情況進(jìn)行分析，明確創(chuàng)作主題，確定創(chuàng)作用料和相應(yīng)的表現(xiàn)形式，同時(shí)還要考慮與食品造型相適宜的容器（模具）配備和緊扣創(chuàng)意的制品名稱(chēng)。 　　通過(guò)構(gòu)思，確立了點(diǎn)心造型的主題、主導(dǎo)色彩和色調(diào)，選定了適宜的原材料和表現(xiàn)內(nèi)容及手法，便可進(jìn)入造型的布局階段。 　　2、布局 　　布局在美術(shù)工藝中又稱(chēng)構(gòu)圖，它是在構(gòu)思的基礎(chǔ)上，對(duì)食品造型的整體進(jìn)行設(shè)計(jì)。包括圖案、造型的用料、色彩、形狀大小、位置分配等內(nèi)容的安排和調(diào)整。 　　構(gòu)圖在點(diǎn)心造型藝術(shù)中是一門(mén)重要的基礎(chǔ)知識(shí)，它廣泛存在于工作實(shí)踐中，每個(gè)點(diǎn)心的藝術(shù)造型、布局等都離不開(kāi)構(gòu)圖原理和技法。構(gòu)圖的方法有多種，如平行垂線(xiàn)構(gòu)圖、平行水平線(xiàn)構(gòu)圖、十字對(duì)角構(gòu)圖、三角行構(gòu)圖及起伏線(xiàn)、對(duì)角線(xiàn)、螺旋線(xiàn)、“S”形等各種形式線(xiàn)的綜烘焙用，都以不同的形式美給人以藝術(shù)的享受。 　　以下是點(diǎn)心造型布局中需注意的幾點(diǎn) 　　①圖案設(shè)計(jì)要有主次，在突出主題內(nèi)容的同時(shí)，要注意次要內(nèi)容與主要內(nèi)容的呼應(yīng)，以保持造型圖案的完整性。 　?、趫D案內(nèi)容要疏密適當(dāng)，疏就是要使圖案的某些部分寬暢，留有一定的空間，密就是使圖案的某些部分緊湊集中。再圖案布局時(shí)既要防止布局稀稀拉拉，零亂分散，又不能使布局擁擠閉塞，密不透風(fēng)。只有疏密互相對(duì)比，互相映襯，才能使圖案收到既變化又統(tǒng)一的效果。

的鮮花進(jìn)行搭配裝飾，能夠起到意想不到的效果。 　烤箱選擇： 　　1.容量30L+的，烘焙40L+。小烤箱烤餅干會(huì)很捉急，很可能需要烤兩爐，同時(shí)做兩個(gè)吐司也會(huì)捉襟見(jiàn)肘，放個(gè)石板烤歐包更要命。另一個(gè)問(wèn)題是小烤箱一般都有溫度不均衡的問(wèn)題，會(huì)很致命。熱風(fēng)循環(huán)功能，出發(fā)點(diǎn)很好，但是每個(gè)烤箱效果不一，得自己試是不是真好使。自己買(mǎi)烤箱溫度計(jì)，不要相信指示的溫度，包括數(shù)字式的。 　　2.帶低溫發(fā)酵功能。這點(diǎn)冬天沒(méi)暖氣的地方非常關(guān)鍵，有暖氣的地方也會(huì)給需要造型的面包極大便利。 　　3.帶上下管單獨(dú)調(diào)溫。很多方子都會(huì)給上下管溫度。 　　4.帶長(zhǎng)通功能。好些烤肉的方子都是2h+的！ 　　5.帶燈。這個(gè)很多人都說(shuō)了，沒(méi)燈還得打手電，太不科學(xué)了！ 不管是否是巧克力的狂熱粉絲，面前有巧克力的話(huà)，難免會(huì)吃上那么一塊。沒(méi)辦法，它天生就魅力使然。吃多了，有人會(huì)覺(jué)得膩，甚至喉嚨不舒服和反胃的感覺(jué)，也能夠理解，畢竟巧克力是甜食，多吃無(wú)益。不過(guò)，有些人哪怕吃上一塊都會(huì)有喉嚨的灼燒感、反胃和胸悶，為什么呢?你們吃巧克力也有類(lèi)似的經(jīng)歷和感受嗎?實(shí)際上，這是因?yàn)橹谱髑煽肆Φ目煽芍泻械目煽蓧A和烘焙原料激起胃部不適，導(dǎo)致食物反流到喉嚨，造成喉嚨的灼燒感等癥狀。不過(guò)，大家不用擔(dān)心，這些癥狀并不是主要由巧克力引起，所以適量食用巧克力還是沒(méi)問(wèn)題的。 巧克力能燒傷喉嚨嗎？ 　　巧克力是由來(lái)自于可可豆植物的可可固體制成的?？煽珊蓄?lèi)黃酮，這是促進(jìn)健康的一種抗氧化劑。黑巧克力富含60%或以上的可