商丘其它區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　原因： 　　A、糖、奶粉和油脂的用量不夠，雞蛋用量又過多; 　　B、面粉筋性太強(qiáng); 　　C、基本發(fā)酵時(shí)間過長; 　　D、最后發(fā)酵時(shí)間不足; 　　E、最后發(fā)酵箱濕度不足或過高; 　　F、烘烤溫度過低或時(shí)間過長。 　　解決辦法： 　　1)、糖、奶粉、油脂和雞蛋都是容易上色的原料，添加多會(huì)導(dǎo)致表皮有后后的一層; 　　2)、面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可甜加10-20%的低筋粉; 　　3)、基本發(fā)酵時(shí)間要控制好，特別是夏天，一般在30分鐘左右; 　　4)、最后醒發(fā)時(shí)間約在1-1. 5小時(shí)左右，如醒發(fā)不夠用手觸摸不會(huì)有輕微自然的晃動(dòng); 　　5)、最后發(fā)酵相對濕度應(yīng)控制在75-80%之間; 　　6)、烘烤爐溫要掌握恰當(dāng)，在180-200℃之間，忌低溫長時(shí)間的烘烤。 面粉俗稱白面，是我們?nèi)粘５闹魇持?，很多都愛吃，包餃子，包子，饅頭，餅等都用到面粉，有的人喜歡一次多買些面粉，那么你知道如何保存面粉嗎？面粉是一種最容易生蟲的食物。潮濕悶熱的夏季更為嚴(yán)重，因?yàn)橛晁啵瑴囟雀?，濕度大，面粉放在布袋里不僅容易生蟲，還很容易吸潮結(jié)塊兒，或者發(fā)霉。面粉應(yīng)該怎樣存放才能避免生蟲、發(fā)霉等問題呢？

　　黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。 　　上面介紹了黃油的功效與作用，黃油是采用牛奶制作而成的，它的營養(yǎng)價(jià)值是很高的。食用有營養(yǎng)價(jià)值的食物我們身體才能夠更好的去吸收充足的營養(yǎng)，這樣才能夠使得身體營養(yǎng)得到平衡的狀態(tài)。只有正確的掌握了解食物的各項(xiàng)特點(diǎn)才能夠有針對性的食用。 糖蜜是一種粘稠、黑褐色、半流動(dòng)的液體，是甘蔗或甜菜在制糖加工過程中的一種副產(chǎn)品。因?yàn)樘敲凼菨饪s榨汁后分離出白糖而制成，所以含有比白糖要豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。糖蜜的品質(zhì)依甘蔗或甜菜的成熟程度、食糖被提煉出的量以及提煉方式而有所不同。下面，讓我們來了解下黑糖蜜與未經(jīng)亞硫酸處理糖漿。 黑糖蜜 　　如果烘焙點(diǎn)心中加入一些糖蜜，會(huì)使烘焙出來的最后成品顏色更深、味道更甜。糖蜜是白糖的一種副產(chǎn)品，在制糖過程中，糖液經(jīng)濃縮析出結(jié)晶糖后,殘留的棕褐色黏稠液體。使用糖蜜的原因在于想要去除甘蔗糖、甜菜或者高粱中的果糖和蔗糖成分，這也是一種節(jié)省成本的做法。然而，剩余下來的部分為了不被浪費(fèi)，就被用作更有價(jià)值的甜味劑和動(dòng)物飼料添加劑。 　　制作過程