駐馬店確山縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　烘焙百分比（%）= 材料的實(shí)際百分比（%）×烘焙/面粉的實(shí)際百分比（%） 雞蛋是日常烘焙中一個(gè)非常基礎(chǔ)的原料，但是卻起著至關(guān)重要的作用。就像面粉一樣，它們是烘焙食品的基礎(chǔ)原料之一，幫助烘焙食品形成堅(jiān)固的組織結(jié)構(gòu)。雞蛋也可以起到改善烘焙食品的外觀和色澤，幫助凝固的作用。不論是蛋糕烘焙還是松餅烘焙都需要使用雞蛋，但是它們的烘焙配方對(duì)雞蛋的使用量確實(shí)有差異的。 雞蛋在蛋糕中的作用 　　雞蛋是蛋糕和松餅烘焙配方中一個(gè)關(guān)鍵原料。雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且在蛋糕的制作中也與糖、面粉等原料一樣，起著極其重要的作用。就像面粉一樣，它們是烘焙食品的基礎(chǔ)原料之一，幫助烘焙食品形成堅(jiān)固的組織結(jié)構(gòu)。在烘焙中，雞蛋和油脂在攪打后會(huì)帶入空氣，使蛋糕蓬松脹大，具有氣泡，凝固和乳化的作用。在大多數(shù)情況下，蛋糕需要用到的雞蛋比松餅要多，因?yàn)榈案庵邪嗟闹竞吞恰? 　　雞蛋在烘焙中的作用

　1，吃面包是工作內(nèi)容之一，我們不能要求所有人把工作帶入生活，工作以外也需要滿足味蕾+營(yíng)養(yǎng)均衡，并且給生活找點(diǎn)其他樂(lè)子。 　　2，面包師是制作者，做面包是個(gè)手藝活，需要訓(xùn)練觸覺(jué)聽(tīng)覺(jué)手感以及烘焙的溫度控制能力。并不是每天吃就能吃出個(gè)面包師來(lái)的。 　　3，好面包不便宜，不好的面包更是不會(huì)吃。在中國(guó)，做這一行的面包師們也沒(méi)有每天吃好面包的收入（好廚師也不可能每一天吃山珍海味嘛）。 　　4，別說(shuō)嫌買的貴，就可以在家里做。設(shè)備費(fèi)用高昂，以及參見(jiàn)烘焙條。 　　作為制作者，該投入的珍愛(ài)應(yīng)該是精力和認(rèn)真，培育出成品每一個(gè)環(huán)節(jié)中，給予面包關(guān)注和愛(ài)。放進(jìn)胃里的那種愛(ài)，更多也許是對(duì)你自己的愛(ài)。 在廚房勞累了幾個(gè)小時(shí)，正享受著自己的烘焙作品時(shí)，突然發(fā)現(xiàn)東西沒(méi)熟，這對(duì)自己來(lái)說(shuō)是個(gè)莫大的打擊啊。怎么辦，直接扔掉嗎？貌似很可惜啊!!可不可以再把它“回爐深造”呢？ 　　今天就與大家從最常做的蛋糕、面包、餅干討論一下吧！