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　　我還想說(shuō)，淡奶油打發(fā)出來(lái)的奶油沒(méi)有植脂奶油那么有可塑性，就是用奶油做些花花草草的形狀，很難成型，沒(méi)有植脂奶油做的好看，植脂奶油添加劑太多。 隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的提高，現(xiàn)代生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用，食品新工藝、新技術(shù)不斷發(fā)展，我國(guó)的新資源食品行業(yè)取得了長(zhǎng)足發(fā)展。我國(guó)在2007年12月1日起施行了新的《新資源食品管理辦法》。根據(jù)《新資源食品管理辦法》中的定義，新資源食品是指在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物；從動(dòng)物、植物、微生物中分離的在我國(guó)無(wú)食用習(xí)慣的食品原料；在食品加工過(guò)程中使用的微生物新品種和因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料。 　　目前，衛(wèi)生部已批準(zhǔn)了100多種新資源食品。大多都是食品配料。新資源食品是食品配料行業(yè)的重要組成部分。新資源食品大多都具有養(yǎng)生、烘你歡心功能，是人體健康的催化劑。隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，新資源食品越來(lái)越多的受到關(guān)注。新資源食品配料作為新資源食品的一種得到迅速發(fā)展。 　　低聚木糖是近年來(lái)流行的一種功能性甜味劑。是目前所有低聚糖中性能最穩(wěn)定、功能性最強(qiáng)的益菌因子。低聚木糖最初于1989年在日本Suntory公司實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。在日本，低聚木糖被認(rèn)為是最有前途的功能性低聚糖之一，經(jīng)日本烘你歡心食品學(xué)術(shù)委員會(huì)審定，認(rèn)定其為特定烘你歡心用食品添加劑。在我國(guó)低聚木糖被國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心批準(zhǔn)為營(yíng)養(yǎng)健康倡導(dǎo)產(chǎn)品，而且在2002年被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，近年來(lái)隨著以添加低聚木糖為主的功能、烘你歡心食品的不斷增多，低聚木糖的市場(chǎng)占有率逐步提高。低聚木糖具有促進(jìn)雙歧桿菌增殖、增強(qiáng)免疫力、降低血清膽固醇、促進(jìn)鈣的吸收等獨(dú)特功能，對(duì)人體健康具有顯著改善作用。作為新資源食品配料的一種低聚木糖具有其他功能性糖類無(wú)法比擬的的四大特性： 　　1、高選擇性增殖雙歧桿菌。功效是其他聚合糖類的20倍，不易被消化吸收而直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，增殖人體有益菌，并抑制其他有害菌滋生、繁殖。 　　2、很難為人體消化酶系統(tǒng)所分解。試驗(yàn)表明，各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖，其能量幾乎為零，既不影響血糖濃度，也不增加血糖中烘焙原料店加盟素水平，并且不會(huì)形成脂肪沉淀。特別適合糖尿病、肥胖癥、高血壓等患者食用。 　　3、酸、熱穩(wěn)定性好在pH=2.5-8.0加熱至100℃基本不分解，能覆蓋絕大多數(shù)食品體系的pH值，能廣泛用于食品、烘你歡心品等領(lǐng)域。 　　4、有效攝入量少每日攝取的有效劑量0.7-1.4g。

　　我知道，烤爐里放著蛋糕確實(shí)是很誘人，但是請(qǐng)千萬(wàn)要忍住。對(duì)于無(wú)面粉蛋糕和芝士蛋糕尤為重要。打開(kāi)烤爐會(huì)令烤爐內(nèi)的熱量有很大的變動(dòng)，而這個(gè)變動(dòng)能導(dǎo)致蛋糕坍塌。 　　錯(cuò)誤#9 一次烘烤過(guò)多的蛋糕 　　千萬(wàn)不要一窩蜂地將數(shù)個(gè)蛋糕框往里塞。如果你制作多層蛋糕，你可能想將所有蛋糕層都一次性地烘烤。但這確實(shí)是個(gè)壞主意。你應(yīng)該限制自己一次頂多烘烤兩個(gè)蛋糕。否則，烤爐里塞滿了蛋糕，里面的空氣流通情況和溫度將不利于蛋糕的制作。 　　錯(cuò)誤#10 蛋糕框倒入過(guò)多的面糊又或者使用過(guò)小的蛋糕框 　　如果你曾經(jīng)烘烤出來(lái)的蛋糕中間拱成駝峰一樣，那很可能使用的蛋糕框尺寸過(guò)小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么決不能貪一時(shí)便捷，換用八英寸的烤盤，因?yàn)槿绻@樣做的話，蛋糕成品中間會(huì)出現(xiàn)一個(gè)巨大的駝峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙時(shí)就往外溢。