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籽莧菜籽的英文名稱是amaranth，在希臘語中意味著“永恒”。事實上，這種細小的植物種子確實是有一些歷史年頭了，在美國南部和墨西哥的古文明中，莧菜籽是一種重要的食物來源。在復興時期，莧菜籽被認為是一種具有高營養(yǎng)價值的無麩質(zhì)谷物。無麩質(zhì)飲食是近些年來非常流行的一種飲食方式，下面來看看無麩質(zhì)食品中使用莧菜籽的十個理由吧! 　　1. 與其它的無麩質(zhì)谷物相比，莧菜籽含有更多的蛋白質(zhì)。莧菜籽中所含有的蛋白質(zhì)含量比同等分量中小麥中含有的蛋白質(zhì)還要多。一杯莧菜籽含有28.1克蛋白質(zhì)，而燕麥緊隨其后，含有26.3克蛋白質(zhì)。相比較而言，一杯白大米只含有13.1克蛋白質(zhì)。 　　2. 莧菜籽是賴氨酸和一種重要的氨基酸的良好來源。大多數(shù)的谷物都是含有較低含量的賴氨酸，從而導致其中所含有的蛋白質(zhì)品質(zhì)有所下降。但是，莧菜籽中賴氨酸的含量要高于其他的谷物。食品科學家曾對莧菜籽中所富含的蛋白質(zhì)做過研究，事實上，莧菜籽中所含有的蛋白質(zhì)可以與牛奶中所含有的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值相提并論。這也就意味著，莧菜籽含有人體必需的賴氨酸，能夠幫助腸道更好的吸收營養(yǎng)。 　　3. 莧菜籽中所含有的蛋白質(zhì)的另一個優(yōu)勢是，其中所含有的主要蛋白質(zhì)是“白蛋白”和“球蛋白”。相比較白蛋白和球蛋白而言，在小麥中的主要蛋白質(zhì)是被稱為“醇”，被視為不可溶性和消化的。莧菜籽中所含有蛋白質(zhì)的數(shù)量和類型都使其成為了優(yōu)良蛋白質(zhì)的植物來源。 　

　　椰子可以與黃油一起制作烘焙甜點，椰子可以增加烘焙甜點的濕度。椰子醬與椰子油不一樣，椰子醬中因為含有纖維，會使點心在烘焙的時候更穩(wěn)定。雖然椰子油可以應用在眾多食譜中，但是并不適用于烘焙質(zhì)地較厚重的食品。 　　關于椰子醬以及其類型 　　椰子醬中含有新鮮椰子中的果肉和椰油，基本上可以說，椰子醬是通過椰絲打碎成漿狀。 　　對于那些不喜歡椰子味道的人，你就可以選擇購買椰子醬。椰子醬的味道更淡，但是卻含有所有椰子中的脂肪，而且質(zhì)地也是你制作烘焙點心所需要的。在烘焙紙杯蛋糕或者香草蛋糕的時候，如果你不想要蛋糕中有椰子的味道，那么椰子醬就是完美的選擇。 　　如果你喜歡椰子的味道，那么建議盡量選擇未加工的有機椰子醬。有機椰子醬不僅能夠替代黃油，而且口感飽滿，有淡淡的甜味。由于未加工，有機椰子醬所含有的營養(yǎng)要比加工過后的椰子醬高。 　　要記?。簝?yōu)先選擇食譜 　　很多食譜都需要軟化的黃油、室溫下的黃油或者是可以直接涂抹的黃油。所以用椰子醬替代黃油的話，對黃油要求不同，椰子醬的類型要求也有所不同。 　　如果替代軟化的黃油，你首先需要將椰子醬加熱。有幾種方法可以用于加熱椰子醬。你可以用微波爐加熱，或者是用煮烘焙原料店加盟的電爐加熱。大約1-2分鐘，椰子醬就能能夠軟化成液體狀。 　　如果配方中要求使用室溫下的黃油，你只需要使用同等分量的椰汁脂即可。因為椰子醬不需要冷藏保存，所以一般都是室溫下的。 　　如果配方中要求使用能直接涂抹的黃油，那么小編就教你個小技巧。因為這種黃油中一般含有一些油分，所以你可以用將椰子醬和椰子油用1：1的比例混合，這樣制作出來的椰子醬質(zhì)地和直接能涂抹的黃油一樣。 　　椰子醬可以用來替代任何需要油和黃油的烘焙點心，例如紙杯蛋糕、瑪芬、蛋糕、薄煎餅、餅干、巧克力棒、慕斯、面包等等。 　　用椰子醬替代椰子油