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　　黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質(zhì)。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導(dǎo)致的貧血癥狀。 　　上面介紹了黃油的功效與作用，黃油是采用牛奶制作而成的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。食用有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物我們身體才能夠更好的去吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，這樣才能夠使得身體營(yíng)養(yǎng)得到平衡的狀態(tài)。只有正確的掌握了解食物的各項(xiàng)特點(diǎn)才能夠有針對(duì)性的食用。 糖蜜是一種粘稠、黑褐色、半流動(dòng)的液體，是甘蔗或甜菜在制糖加工過(guò)程中的一種副產(chǎn)品。因?yàn)樘敲凼菨饪s榨汁后分離出白糖而制成，所以含有比白糖要豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖蜜的品質(zhì)依甘蔗或甜菜的成熟程度、食糖被提煉出的量以及提煉方式而有所不同。下面，讓我們來(lái)了解下黑糖蜜與未經(jīng)亞硫酸處理糖漿。 黑糖蜜 　　如果烘焙點(diǎn)心中加入一些糖蜜，會(huì)使烘焙出來(lái)的最后成品顏色更深、味道更甜。糖蜜是白糖的一種副產(chǎn)品，在制糖過(guò)程中，糖液經(jīng)濃縮析出結(jié)晶糖后,殘留的棕褐色黏稠液體。使用糖蜜的原因在于想要去除甘蔗糖、甜菜或者高粱中的果糖和蔗糖成分，這也是一種節(jié)省成本的做法。然而，剩余下來(lái)的部分為了不被浪費(fèi)，就被用作更有價(jià)值的甜味劑和動(dòng)物飼料添加劑。 　　制作過(guò)程

　　8. 選擇烘焙師 　　在婚期前可以跟烘焙師多見(jiàn)面幾次去商討婚禮蛋糕最后的制作方案，不斷地改善婚禮蛋糕的制作方法，以求達(dá)到烘焙效果。一定要跟烘焙師確定好你希望使用的裝飾品和設(shè)計(jì)，如果你想要自己購(gòu)買一些裝飾品，一定要提前跟烘焙師溝通，并將東西及時(shí)地交給烘焙師。一般蛋糕花色確定下來(lái)后，蛋糕店需要兩周的時(shí)間采購(gòu)材料和制作。特殊材料和花樣，可能需要更長(zhǎng)的時(shí)間。所以蛋糕預(yù)訂的時(shí)間在1-2個(gè)月前左右。如果想修改蛋糕樣式，那么一定要在兩周以前和蛋糕師溝通確定。 在烘焙中，我們會(huì)通過(guò)添加乳化劑來(lái)達(dá)到天然原料所不能達(dá)到的效果。烘焙過(guò)程中，乳化劑可以與面筋蛋白相互作用，共同達(dá)到穩(wěn)定、強(qiáng)化食品組織結(jié)構(gòu)作用。并且，乳化劑還可以延長(zhǎng)烘焙食品的保質(zhì)期，使其口感變得更加濕潤(rùn)。這些烘焙中乳化劑在食品雜貨店和大多數(shù)的超市中就能夠購(gòu)買，那么應(yīng)該如何使用這些乳化劑呢？ 乳化劑 　　通常，我們將乳化劑當(dāng)做是烘焙中的“幫手”。這些食品添加劑可以制作出一些天然原料所達(dá)不到的效果。例如，黃原膠可以用來(lái)增稠、粘黏并且?guī)椭€(wěn)固烘焙食品的組織結(jié)構(gòu)，起到麩質(zhì)在烘焙食品中一樣的作用。所以，在無(wú)麩質(zhì)烘焙中，由于無(wú)麩質(zhì)面粉不含有麩質(zhì)，所以就用黃原膠來(lái)替代麩質(zhì)起到同樣的作用。大豆卵磷脂也同樣可以幫助干性配料和濕性配料很好地粘合在一起，并且能夠增加烘焙食品的濕度。所以，你可以用大豆卵磷脂來(lái)代替烘焙配方中的一部分脂肪，這樣既不會(huì)破壞烘焙食品的口感，又能減少脂肪地?cái)z入量。你可以在食品雜貨店和大部分的超市中購(gòu)買得到這些用于烘焙的乳化劑，下面就讓我們更詳細(xì)地了解下這些乳化劑的使用方法吧！ 　　1. 顆粒狀的大豆卵磷脂的使用方法