周口扶溝縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　普通的烘焙食品因為含有麩質(zhì)，所以在制作的過程中就能發(fā)酵膨脹起來，麩質(zhì)(也就是面筋)能夠幫助建立牢固的組織結(jié)構(gòu)。因為無麩質(zhì)食品中不含有麩質(zhì)，所以必須要借助發(fā)酵粉或者小蘇打才能達到體積膨脹的效果。通常來說，無麩質(zhì)食品的口感也沒有普通烘焙食品好。所以要像成功地烘焙出完美的無麩質(zhì)食品，就一定對烘焙原料和烘焙常識進行了解。下面，我們就來看看無麩質(zhì)烘焙的7個成功小秘訣。 　　1. 學(xué)會制作無麩質(zhì)面團或者面糊 　　當(dāng)進行無麩質(zhì)烘焙時，通常一種面粉是不能替代所有的中筋面粉或者小麥粉，需要與其它的面粉或者淀粉進行調(diào)和才行制作出無麩質(zhì)面團或面糊。所以，對一些無麩質(zhì)面粉和淀粉的特性掌握了解后，你可以通過不斷的搭配嘗試找出自己最愛的口感。無麩質(zhì)基礎(chǔ)面粉和無麩質(zhì)淀粉的調(diào)和比例是二比一。例如，可以用一杯的大米面粉和二分之一杯的馬鈴薯淀粉進行調(diào)和制作面團。但是，有一部分的無麩質(zhì)面粉的味道非常的強烈，而還有一部分的無麩質(zhì)面粉所含有的蛋白質(zhì)要比其它的面粉高。所以，烘焙是多嘗試幾種無麩質(zhì)面粉，然后根據(jù)自己的喜好去選擇。還有一種常見無麩質(zhì)面粉的調(diào)配方法是用50%的基礎(chǔ)無麩質(zhì)面粉(例如，莧菜面粉、藜麥粉或者糙米粉)加上25%的中性面粉(例如，白糯米粉或者高粱粉)和25%的淀粉(其中包括馬鈴薯淀粉或者木薯淀粉)。 　　2. 嘗試使用各種不同的無麩質(zhì)面粉 　　有很多無麩質(zhì)面粉都適合用來制作無麩質(zhì)烘焙食品，并且每種無麩質(zhì)面粉都有著自己獨特的特性。無麩質(zhì)面粉其中包括畫眉草面粉、莧菜粉、藜麥粉、糙米粉、大米粉和無麩質(zhì)的燕麥粉等。堅果面粉一般含有較高的營養(yǎng)，并且有著淡淡的堅果香味，特別適合用在無麩質(zhì)餅干的烘焙食譜中。堅果面粉包括杏仁粉、榛子粉、花生粉、腰

　　6. 蠶豆淀粉 　　相對于玉米淀粉或者其他淀粉而言，蠶豆淀粉在市面上比較難購買到。蠶豆淀粉可以使面包和其它烘焙產(chǎn)品的更具有彈性，意味著烘焙食品會有這更好的紋理。蠶豆淀粉還可以幫助制作出質(zhì)地更加柔軟的面包。 　　蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等，為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、涼拌，又可以制成各種小食品，是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。 　　如果你能夠容忍木薯淀粉和馬鈴薯淀粉，并對它們不過敏，可以將這兩種淀粉和無麩質(zhì)基礎(chǔ)面粉組合在一起，這是烘焙的組合。如果你想要其它的淀粉來替換，那么烘焙選擇玉米淀粉。玉米淀粉是最適合單獨使用的淀粉，不含有任何膚質(zhì)。盡量避免選擇使用糯米粉，也被稱為甜糯米粉。 無麩質(zhì)烘焙是近年來越來越流行的一種烘焙方式，注重健康、營養(yǎng)的消費者也開始對無麩質(zhì)的健康益處漸漸了解。如果你不想在烘焙坊購買價格昂貴的無麩質(zhì)面包，那么久可以嘗試在家自制。你可以通過網(wǎng)絡(luò)或者烘焙書籍找到各種各樣無麩質(zhì)面包的烘焙食譜，但是除了食譜，更重要的是要掌握無麩質(zhì)烘焙的技巧。 無麩質(zhì)烘焙 　　你是否是無麩質(zhì)飲食的追求者?如果你特別喜愛吃面包，但是又不想花費高價格購買烘焙坊中的無麩質(zhì)面包，那么你可以考慮在家自制無麩質(zhì)面包。制作無麩質(zhì)面包的過程更像是一種享受樂趣的過程，從購買原材料到烘焙，你可以充分享受這種烘焙的樂趣。無論是網(wǎng)上還是烘焙書里，你都可以找到各種各樣不同美味的無麩質(zhì)面包烘焙食譜。然而，無麩質(zhì)烘焙并不是只要按照烘焙食譜制作就可以，還需要掌握一些無麩質(zhì)烘焙的技巧。這些有用的無麩質(zhì)烘焙技巧能夠幫助你烘烤出更加美味的無麩質(zhì)面包。下面，就讓我們來學(xué)習(xí)十個非常有用的無麩質(zhì)面包烘焙的技巧。