駐馬店平輿縣學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。?！

　　等到烤盤放入烤爐中烘焙后，你必須馬上設置時間。只是憑自己的感覺來操作的話，很容易就忘記時間了，而且也不精準。所以，你烘焙準備一個聲音響亮的鬧鐘，那么你就不需要讓自己的作品冒險了。 1、問：烤盤放入烤箱中的位置會影響成品嗎？ 　　答：烘焙的時候，盡量讓成品位在烤箱的正中央。讓底盤與成品頂部距離燈管的間隔一樣，這樣受熱比較平均。所以在烤戚風蛋糕時，進烤箱的烤盤就要稍微放低一點，預留一些戚風蛋糕往上膨脹的空間；平時烤歐式面包也是一樣，如果做的面包體積較大，也必須放低一點。吐司的話也是要讓吐司模底部與頂部與燈管的間隔差不多的位置。一般來說烤八個小面包的話，烤盤放在中間就差不多。 　　2、問：為什么太小的烤箱不適合烤西點？ 　　答：因為如果烤箱空間不足，放入烤模之后，溫度就沒有辦法很快的均勻傳導。就例如一鍋沸水，鍋子大的話，沸水量多，假如加入一杯冰水，因為沸水量多，溫度也不會馬上降低。鍋子小的話，加入一杯冰水，因為沸水量少，相對的溫度就會馬上降低。而烤戚風蛋糕最重要的是溫度，如果溫度一下子改變就容易失敗。 　　3、問：有鹽奶油與無鹽奶油有何差別？ 　　答：做蛋糕的時候，烘焙用無鹽奶油，因為蛋糕中配方鹽的份量都會比較少。舉例來說，按蛋糕配方中的奶油份量如果是100g，因為比例的關系，使用有鹽奶油與無鹽奶油差別就很大。太多的鹽會影響成成品的風味，所以做甜點使用無鹽奶油比較好。制作面包的話，奶油的量如果不是很多（30g以下），那么使用有鹽奶油或無鹽奶油就都沒有太大的關系。 　　4、問：動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有何不同？

　　選購面粉時如何辨別是否含有偶氮甲酰胺? 　　按照標準規(guī)定，制作面包、餃子皮、面條是不能直接使用偶氮甲酰胺的（只在原料面粉中可以用）。消費者在購買原料面粉時，可以從標簽配料表的信息中辨別產(chǎn)品是否添加了偶氮甲酰胺。 　在制作面包的過程中，揉搓面團基本上是必經(jīng)的一道工序。但是有時候總會感覺到面團越揉越粘手，有什么方法可以防止面團粘手嗎？據(jù)說面團是否粘手，主要要看面團加水的多少和揉面的方法是否妥當。 　　首先要大家要選擇適合使用的面粉，并不是所有都適合做面包的，在一般商場賣的高筋面粉，有一些只適合做餃子和面條。因為有些面粉的筋度都不夠，所以做出來的面包不易成形，容易塌陷，而且在操作的時候也特別容易粘手。因此建議盡量使用吸水量高的面包粉。在揉面團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點點干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然會影響面團質(zhì)量。 　　揉面團的時候還要先看看季節(jié)，因為夏季的濕度比冬季高，一般在夏季制作面包時可以選擇適當減少10克左右的水，這樣和出來的面團不會那么粘手。而在特別潮濕的南方，在夏季做面包時，可以再適當?shù)臏p少水量。在冬季的時侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團前把多余的水分擠干，然后再與面團混合。 　　最后可以將發(fā)好酵的面團放入保鮮袋中，放入冷藏室冷藏30分鐘再使用。或者是直接將攪拌好的面團用保鮮袋密封好，在頭一天晚上攪拌好，第二天早上取出來使用，直接在冰箱中冷藏發(fā)酵。雖然這樣的冷藏發(fā)酵時間比較長，不過風味會比普通發(fā)酵的效果更好。 　　如果正在揉面團的小伙伴也有面團粘手的煩惱，不妨參考一下這些小方法吧。 　很多小伙伴享受烘焙的過程，因為他們喜歡在烘焙中獲得樂趣，但想到烘焙結(jié)束后要清洗油油的烤箱，總會忍不住想大嘆口氣。不過據(jù)說在把食物放進烤箱前，只要你在烤盤上鋪上一張油布，就能幫助你輕松地擺脫烘焙過后那個油油的烤箱啦！ 　　高溫油布又叫做不沾布或者高溫布，是一種很方便的烘焙工具。因為高溫布本身是采用玻璃纖維布涂覆優(yōu)質(zhì)特氟龍制作而成，所以具有防粘防油的特點，其耐溫范圍高，常規(guī)耐溫-70-260℃，最高可達380℃。而且它可以多次反復使用，還很容易易清洗。只要在烤完食物后把油布和烤盤一起放進水中用溫水沖洗，然后用干凈的布洗擦掉上面的殘留下來的東西，最后把它放在干爽的地方?jīng)龈删涂梢岳?。但是切記千萬不