駐馬店平輿縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。?！

　　等到烤盤放入烤爐中烘焙后，你必須馬上設(shè)置時(shí)間。只是憑自己的感覺(jué)來(lái)操作的話，很容易就忘記時(shí)間了，而且也不精準(zhǔn)。所以，你烘焙準(zhǔn)備一個(gè)聲音響亮的鬧鐘，那么你就不需要讓自己的作品冒險(xiǎn)了。 1、問(wèn)：烤盤放入烤箱中的位置會(huì)影響成品嗎？ 　　答：烘焙的時(shí)候，盡量讓成品位在烤箱的正中央。讓底盤與成品頂部距離燈管的間隔一樣，這樣受熱比較平均。所以在烤戚風(fēng)蛋糕時(shí)，進(jìn)烤箱的烤盤就要稍微放低一點(diǎn)，預(yù)留一些戚風(fēng)蛋糕往上膨脹的空間；平時(shí)烤歐式面包也是一樣，如果做的面包體積較大，也必須放低一點(diǎn)。吐司的話也是要讓吐司模底部與頂部與燈管的間隔差不多的位置。一般來(lái)說(shuō)烤八個(gè)小面包的話，烤盤放在中間就差不多。 　　2、問(wèn)：為什么太小的烤箱不適合烤西點(diǎn)？ 　　答：因?yàn)槿绻鞠淇臻g不足，放入烤模之后，溫度就沒(méi)有辦法很快的均勻傳導(dǎo)。就例如一鍋沸水，鍋?zhàn)哟蟮脑挘兴慷?，假如加入一杯冰水，因?yàn)榉兴慷?，溫度也不?huì)馬上降低。鍋?zhàn)有〉脑?，加入一杯冰水，因?yàn)榉兴可?，相?duì)的溫度就會(huì)馬上降低。而烤戚風(fēng)蛋糕最重要的是溫度，如果溫度一下子改變就容易失敗。 　　3、問(wèn)：有鹽奶油與無(wú)鹽奶油有何差別？ 　　答：做蛋糕的時(shí)候，烘焙用無(wú)鹽奶油，因?yàn)榈案庵信浞禁}的份量都會(huì)比較少。舉例來(lái)說(shuō)，按蛋糕配方中的奶油份量如果是100g，因?yàn)楸壤年P(guān)系，使用有鹽奶油與無(wú)鹽奶油差別就很大。太多的鹽會(huì)影響成成品的風(fēng)味，所以做甜點(diǎn)使用無(wú)鹽奶油比較好。制作面包的話，奶油的量如果不是很多（30g以下），那么使用有鹽奶油或無(wú)鹽奶油就都沒(méi)有太大的關(guān)系。 　　4、問(wèn)：動(dòng)物性鮮奶油與植物性鮮奶油有何不同？

　　選購(gòu)面粉時(shí)如何辨別是否含有偶氮甲酰胺? 　　按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，制作面包、餃子皮、面條是不能直接使用偶氮甲酰胺的（只在原料面粉中可以用）。消費(fèi)者在購(gòu)買原料面粉時(shí)，可以從標(biāo)簽配料表的信息中辨別產(chǎn)品是否添加了偶氮甲酰胺。 　在制作面包的過(guò)程中，揉搓面團(tuán)基本上是必經(jīng)的一道工序。但是有時(shí)候總會(huì)感覺(jué)到面團(tuán)越揉越粘手，有什么方法可以防止面團(tuán)粘手嗎？據(jù)說(shuō)面團(tuán)是否粘手，主要要看面團(tuán)加水的多少和揉面的方法是否妥當(dāng)。 　　首先要大家要選擇適合使用的面粉，并不是所有都適合做面包的，在一般商場(chǎng)賣的高筋面粉，有一些只適合做餃子和面條。因?yàn)橛行┟娣鄣慕疃榷疾粔颍宰龀鰜?lái)的面包不易成形，容易塌陷，而且在操作的時(shí)候也特別容易粘手。因此建議盡量使用吸水量高的面包粉。在揉面團(tuán)前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點(diǎn)點(diǎn)干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然會(huì)影響面團(tuán)質(zhì)量。 　　揉面團(tuán)的時(shí)候還要先看看季節(jié)，因?yàn)橄募镜臐穸缺榷靖撸话阍谙募局谱髅姘鼤r(shí)可以選擇適當(dāng)減少10克左右的水，這樣和出來(lái)的面團(tuán)不會(huì)那么粘手。而在特別潮濕的南方，在夏季做面包時(shí)，可以再適當(dāng)?shù)臏p少水量。在冬季的時(shí)侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團(tuán)中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團(tuán)前把多余的水分?jǐn)D干，然后再與面團(tuán)混合。 　　最后可以將發(fā)好酵的面團(tuán)放入保鮮袋中，放入冷藏室冷藏30分鐘再使用。或者是直接將攪拌好的面團(tuán)用保鮮袋密封好，在頭一天晚上攪拌好，第二天早上取出來(lái)使用，直接在冰箱中冷藏發(fā)酵。雖然這樣的冷藏發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，不過(guò)風(fēng)味會(huì)比普通發(fā)酵的效果更好。 　　如果正在揉面團(tuán)的小伙伴也有面團(tuán)粘手的煩惱，不妨參考一下這些小方法吧。 　很多小伙伴享受烘焙的過(guò)程，因?yàn)樗麄兿矚g在烘焙中獲得樂(lè)趣，但想到烘焙結(jié)束后要清洗油油的烤箱，總會(huì)忍不住想大嘆口氣。不過(guò)據(jù)說(shuō)在把食物放進(jìn)烤箱前，只要你在烤盤上鋪上一張油布，就能幫助你輕松地?cái)[脫烘焙過(guò)后那個(gè)油油的烤箱啦！ 　　高溫油布又叫做不沾布或者高溫布，是一種很方便的烘焙工具。因?yàn)楦邷夭急旧硎遣捎貌ＡЮw維布涂覆優(yōu)質(zhì)特氟龍制作而成，所以具有防粘防油的特點(diǎn)，其耐溫范圍高，常規(guī)耐溫-70-260℃，最高可達(dá)380℃。而且它可以多次反復(fù)使用，還很容易易清洗。只要在烤完食物后把油布和烤盤一起放進(jìn)水中用溫水沖洗，然后用干凈的布洗擦掉上面的殘留下來(lái)的東西，最后把它放在干爽的地方?jīng)龈删涂梢岳?。但是切記千萬(wàn)不