開封鼓樓區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

　　吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜做出來的點心也不像吉利丁一碰就會有"顫動"的感覺，同時它也不會很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的點心口感較硬脆。 　　什么樣的點心可以考慮用洋菜來取代吉利丁呢? 　　有些點心中還有其它具有"低溫凝結(jié)特性"的材料，如巧克力、奶油等，幫助點心的凝結(jié)，這時候洋菜可以取代食譜中吉利丁的使用。 假期的好處在于無論你走到哪里，各式烘焙食品都能呈現(xiàn)在眼前。幾乎經(jīng)過每家每戶，你都會被那股烘焙的芳香所征服。也有不少人幻想自己家有一個專用烘焙師，或者擁有一個烘焙師妻子。每當(dāng)假期的降臨，烘焙肯定成為全城關(guān)注的話題。談及影響烘焙的因素，你可能沒有想到天氣是一個重要的因素。是的，天氣對烘焙有很大的影響，尤其下雨天或者濕度很高的時候。一年當(dāng)中烘焙的烘焙時刻要數(shù)圣誕節(jié)、點燭節(jié)和元旦了。蛋糕、曲奇和面包的制作過程會隨著天氣以及氣壓的變化而變化。為了讓大家在假日期間制作更多美味的烘焙食品，小編將與大家展開一場“烘焙與天氣”的漫談。 　　濕度 　　眾所周知，空氣里面含有一定量的水份。濕度對烘焙具有一定的挑戰(zhàn)性，主要是因為濕度使人們在烘焙過程中反復(fù)試驗水量?？諝庵械乃魵鈺绊懻麄€烘焙過程。濕度將決定你的烘焙食品在烤爐里呆多長時間，但是調(diào)整烘焙時間并不是解決濕度這個因素的烘焙方法。 　　干性配料容易吸收水分 　　面粉、白砂糖、鹽、蘇打粉以及泡打粉等這些干性配料在空氣中極易吸收水分?？諝鉂穸雀邥r，干性配料顯得較濕潤;而濕度較低時，干性配料較干。如果在烘焙過程中，你沒有細(xì)心留意濕度的微小變化，烘焙食品的最終口感會受到影響。如果在空氣濕度高的時候烘焙，那么實際烘焙時間就應(yīng)該比配方上要求的標(biāo)準(zhǔn)烘焙時間要短一些。相反，在濕度低的時候烘焙，你會發(fā)現(xiàn)制作的曲奇、蛋糕和面包較結(jié)實、硬邦邦或者過老。

　問： 　　1、如何辨別烤箱已經(jīng)到需要預(yù)熱的溫度了？ 　　2、烤箱預(yù)熱時是空烤箱在預(yù)熱嗎？ 　　3、到達(dá)預(yù)熱的溫度時直接拉開烤箱門把烤盤連同需要烤的東西一起放進(jìn)去嗎?難道不會被燙到嗎?這么高的溫度即便是帶著專用的烤箱手套估計也很燙吧？ 　　4、如果設(shè)定了25分鐘，但是在第15分鐘的時候覺得已經(jīng)上色可以出爐了，可以直接把烤箱門打開嗎?或者烤東西烤了一半，需要翻個面那該怎么操作？ 　　答： 　　1，確認(rèn)你要烤的蛋糕或面包或其它東西時所用的溫度，比如200度； 　　2，烤箱插電，里邊不放任何東西，調(diào)到200度，開機(jī)，烤上十分鐘就行了； 　　3，預(yù)熱后，不關(guān)機(jī)，直接將你要烤的東西放進(jìn)去，調(diào)節(jié)時間就可以了，放東西時你可以帶防燙手套，或者使用烤箱自帶的烤盤工具； 　　4，每個品牌的烤箱溫度都不相同，建議可以購買一個烘焙溫度計。 　　5，如果烤的東西是需要翻面的，比如：烤雞翅，單面烤10分鐘，兩面一共是烤20分鐘，你就放入烤箱設(shè)定時間為10分鐘，然后拿出來翻面后，再放入烤箱設(shè)定10分鐘，時間到后就烤與好了哦。 　1、電餅鐺是專門烙燒餅一類的電熱器具，里面有電加熱元件，餅鐺一般由上下兩半共同組成。把和好的面團(tuán)放進(jìn)電餅鐺的空心圓餅狀位置上，上下合緊，通電加熱，數(shù)分鐘后(取決于你的功率、面團(tuán)大小等因素)餅子就烤好了。 　　2、電烤箱則是一個箱子的樣子，類似微波爐，有門，在箱子里上部和下部都安裝有類似電爐絲(片、管)的電阻類發(fā)熱元件，要烤制的面包、紅薯、饅頭甚至熟菜、雞鴨魚等，架在上下發(fā)熱元件之間，通電后進(jìn)行烤制。 　　3、電烤箱屬于“非接觸”式加熱，而電餅鐺是“接觸式”加熱。二者都可以有自動或程序控制裝置。 　　4、二者的共性僅僅是都使用電做發(fā)熱動力。二者的外形、加熱方式都完全不同。 糖粉，英文為icing sugar。