新鄉(xiāng)衛(wèi)輝學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

二、淀粉類 玉米淀粉 Corn Starch 簡稱玉米粉，是玉蜀黍淀粉，可作為勾芡稠化的材料，有膠凍能力，經(jīng)加水調(diào)開后，加熱至65度時，即可產(chǎn)生膠凝作用，多用于派餡、布丁餡的作用。此外，玉米淀粉按比例與中筋粉相混合是蛋糕面粉（低筋面粉）的烘焙替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松軟口感。

　　如果不是用黑芝麻糖片做裝飾，你恐怕真的會把威士忌巖石蛋糕錯看成一塊建筑材料。切一塊嘗嘗，不論是表面的灰色巧克力威士忌奶油，還是厚實餅胚的威士忌、香草、巧克力混合味道，不過于甜膩又霸道的氣息會讓你佩服廚師天馬星空的設(shè)計以及深厚的功力。威士忌巖石的餅胚中可可粉是與面粉1∶6的用量可不少，加入少量的鹽、比以往減量的砂糖讓餅胚并沒有最充分的膨大，增加口感的厚實度，同時也讓餅胚不那么甜。制作餅胚的重頭戲則是芝華士12年蘇格蘭調(diào)和威士忌以及新鮮香草豆莢汁。芝華士12年本身就口感醇和易于純飲。豐盈的果香和溫暖的花蜜風味，融入到餅胚中，與新鮮香草豆莢濃郁的香氣相互催化，形成豐富的層次感，絕對是蛋糕胚中的厚重代表。除了餅胚，蛋糕外表最像水泥的巧克力威士忌奶油基本是給硬朗的餅胚進行了口感的“邊緣羽化”，讓入口的味道有了循序漸進的過程。P