開封杞縣學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。?！

　　透明液體階段：320℉ 　　棕色的液體階段：338℉ 　　淺琥珀色焦糖：約340℉ 　　琥珀色焦糖：約345℉ 　　深琥珀色焦糖：約348℉ 　　焦糖：約350℉(這時的糖漿的焦化程度烘焙，可制作法國焦糖蛋奶凍;任何高于此溫度的焦糖的顏色較深，嘗起來的味道比較苦和易碎。) 　　這里重點記住，焦糖的顏色同時代表了其味道和質(zhì)感。顏色深的焦糖，味道更加苦咬起來更加硬。焦糖顏色越淺，焦糖的嚼勁越好，但是也包括一種情況，就是雖然耐嚼但是會黏住牙齒。 　　恢復室溫 　　焦糖糖果在切塊食用之前需要完全冷卻。理想的情況是，把焦糖放在陰涼干燥的地方至少靜置16個小時(24小時是烘焙了)。完全冷卻焦糖糖果影響到切割的難易度，所以千萬不要跳過這一步。也千萬不要圖快而直接把焦糖放于冰箱冷凍，因為如焦糖的糖果在潮濕的環(huán)境里會變形。而對于焦糖醬或焦糖汁應該溫暖狀態(tài)食用，所以制作完成后確保稍微冷卻，以免燙傷舌頭或者融化你的雪糕。 　　巧用防粘噴霧 　　焦糖很黏，所以不要吝嗇使用防粘噴霧或者食用油。把防粘噴霧噴于容器、切割板和小刀。這樣也方便清潔。

　　雜糧面包可以說是健康的飲食的重要組成部分，是多吃粗糧的極好方法。從名稱“雜糧”兩個字，你就可以知道面包中肯定是包含了幾種不同類型的谷物，這也是它與全麥面包的區(qū)別。通常來說，這些谷物可能包括燕麥、玉米、大麥、小麥、小米、亞麻或其他谷物。健康的雜糧面包仍是用全麥面粉為基礎制作出來的，只是其中還含有其他的谷物。這點尤其重要，是全麥面包和雜糧面包的最大區(qū)別，在商店購買的時候也非常容易分辨。 　　在烘焙坊或者是食品超市購買雜糧面包的時候，非常有必要研究下產(chǎn)品包裝上的標簽，這樣可以幫助你更好的了解面包的營養(yǎng)信息。如果你是在一家面包店購買雜糧面包，烘焙像工作人員詢問下，你選擇的雜糧面包是不是烘焙全麥或者全谷物面包。所有的面包都包含小麥和谷物的，但是一些面包店為了更好銷售額，將一些普通的小麥或者谷物面包上會貼上“全麥面包”或者“雜糧面包”，這樣的標簽可能會誤導你的消費。所以，在購買雜糧面包之前，烘焙先詢問清楚。在購買雜糧面包的時候，一定要仔細檢查面包包裝上的成分列表。雜糧面包的成分排名烘焙的應該是全小麥，并且不包含人工色素。因此，有些面包可能是使用人工色素制作出小麥面包的外觀。 　　在網(wǎng)上或者烘焙書里，你都可以找到很多雜糧面包的烘焙配方，甚至有些是更健康的無麩質(zhì)雜糧面包。如果你想要面包更加的營養(yǎng)、健康，那么烘焙是選用全小麥面粉，而不是白面粉或者精制白面粉來制作雜糧面包。但是，為了防止制作出來的雜糧面包質(zhì)地太過于緊實、厚重，你需要將面包面團放在一個干凈、溫暖的環(huán)境下發(fā)酵，讓其體積充分地發(fā)酵、膨脹。 　　除了各種谷物，雜糧面包里面還可以添加一些堅果、葡萄干或其它的原料。如果你想要雜糧面包的質(zhì)地更加緊實、厚重的雜糧面包，烘焙選擇個頭小一點，手感沉一點的雜糧面包。如果你想要雜糧面包的質(zhì)地更加輕盈，可以選擇那種烘焙坊烤制的雜糧面包或者是袋裝的雜糧面包，這種雜糧面包通常會有一層比較堅硬的外殼。