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烘你歡心的特色是什么? 烘你歡心烘焙西點(diǎn)培訓(xùn)更注重烘焙創(chuàng)業(yè)烘你歡心從創(chuàng)辦之初一直以烘焙創(chuàng)業(yè)為主，幾年來(lái)吸引了上千名學(xué)員從全國(guó)各地到烘你歡心求學(xué)！同樣烘你歡心一直以烘焙技術(shù)公司運(yùn)營(yíng)而不是烘焙培訓(xùn)學(xué)校。我們的所有培訓(xùn)目的，以及科目的設(shè)置都是以學(xué)員畢業(yè)回家以后創(chuàng)業(yè)為主而不是就業(yè)找工作為主。所以我們?cè)谌粘：姹赫n的基礎(chǔ)上增加烘焙開(kāi)店?duì)I銷課程，原料設(shè)備采購(gòu)課程等一些專業(yè)的烘焙創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)課程。

注意防潮，吃不完時(shí)不要放入冰箱，烘焙是置于鐵盒內(nèi)密封保存。 　　對(duì)于混糖類、酥皮類糕點(diǎn)，可放在原有的外包裝紙盒中，隨吃隨取，每次拿取完，可將盒子附上一層保鮮膜，蓋好后放在陽(yáng)臺(tái)等低溫、通風(fēng)、干燥的地方。 糕點(diǎn)存放 　　對(duì)于重油糕類點(diǎn)心，如哈雷蛋糕等，因油脂含量較多，容易酸敗變質(zhì)，雖然存放幾天經(jīng)回油后口感更好，但也要盡早吃完，不要無(wú)限期存放。 　　對(duì)于蒸制類糕點(diǎn)，如一品桃糕等，因含水分較大，既要防止發(fā)霉變質(zhì)，又要防止干燥發(fā)硬，應(yīng)盡量在3至5天內(nèi)食用完。 對(duì)于烘焙師來(lái)說(shuō)經(jīng)常會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，面包老是發(fā)不大。一知半解中老是解決不了問(wèn)題，今天小編就和大家來(lái)說(shuō)說(shuō)面包到底為什么發(fā)不大？ 面包發(fā)不大 　　原因： 　　1、酵母用量不夠或過(guò)期； 　　2、攪拌不足或過(guò)度； 　　3、面團(tuán)溫度太低或太高且發(fā)酵過(guò)久； 　　4、面粉筋度不夠； 　　5、油、糖和鹽的用量太多； 　　6、最后發(fā)酵時(shí)間不足； 　　7、面粉是新粉或儲(chǔ)存過(guò)久。 面包發(fā)不大 　　解決方法： 　　1、酵母要根據(jù)氣候來(lái)適當(dāng)添加，冬天可適當(dāng)多點(diǎn)，另要注意酵母買(mǎi)回來(lái)時(shí)有無(wú)松包或漏氣，否則都會(huì)影響發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠； 　　2、攪拌面團(tuán)時(shí)要注意觀察，切記不要攪拌不足或過(guò)度，一般在攪拌至面筋充分?jǐn)U展后即可； 　　3、面團(tuán)溫度可用水溫來(lái)調(diào)節(jié)，冬天可用適當(dāng)溫水和面，而夏天則要加冰水或冰塊調(diào)節(jié)； 　　4、如制作甜面包面粉筋度達(dá)到28%以上都可以，而吐司等主食包則要32%以上的面筋； 　　5、配方比例要平衡，油、糖是弱性材料，太多會(huì)導(dǎo)致面包收縮或塌陷，而鹽用量過(guò)多則會(huì)抑制面包的發(fā)酵，導(dǎo)致面包體積不夠； 　　6、面包最后醒發(fā)要根據(jù)面包的種類而定，甜面包時(shí)間較短，而吐司和大方包則需更長(zhǎng)的時(shí)間，醒發(fā)過(guò)程中還需注意溫度和濕度，否則將直接影響面包的體積大?。? 　　7、面包粉烘焙是在出廠半個(gè)月之后再用于生產(chǎn)。 　面包成敗的關(guān)鍵往往不在于方

　　而面粉加水直接火上加熱做出的湯種最為常見(jiàn)的是陳郁芬老師的“65℃湯種面包”，做法為在五份的水中加入一份的高筋面粉攪拌均勻后置于明火上一邊加熱一邊不停攪拌，加熱至65℃，面糊在攪拌時(shí)出現(xiàn)紋路離火。 　　綜上，不論是湯種還是燙種法都還是直接法的一種，它們都是通過(guò)淀粉糊化來(lái)增加面團(tuán)的吸水性從而改善面包松軟度以及延緩老化。 紙杯蛋糕小巧可愛(ài)，又有著蛋糕的美味，所以一直深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。泡打粉和小蘇打都是常用在紙杯蛋糕烘焙配方中的烘焙原料店加盟。但是，在紙杯蛋糕烘焙配方中，選擇泡打粉還是小蘇打作為烘焙原料店加盟，要根據(jù)配方中是否含有酸性成分決定。 紙杯蛋糕