鄭州金水區(qū)學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。?！

從近幾年的大數(shù)據(jù)分析，國(guó)內(nèi)以及國(guó)際的焙烤行業(yè)的發(fā)展速度是越來(lái)越快，且產(chǎn)品質(zhì)量是越來(lái)越好，種類越來(lái)越多。據(jù)分析，發(fā)達(dá)地區(qū)水平與國(guó)際水準(zhǔn)差距正在縮小，地區(qū)間交流日益頻繁，并且越來(lái)越滲入到普通老百姓的日常飲食中。烘焙行業(yè)發(fā)展將繼續(xù)為國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。 以后面包行業(yè)的培訓(xùn)可能會(huì)像雨后的春筍般越來(lái)越多，但技術(shù)是魚龍混雜。到最后勝利的還得是掌握真正技術(shù)的人。隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，人民生活水平進(jìn)一步的提高，現(xiàn)代化生活方式的引進(jìn)，以及旅游業(yè)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)需求特別是城鎮(zhèn)居民對(duì)糕點(diǎn)、餅干、面包的消費(fèi)將會(huì)不斷增長(zhǎng)。今后5—10年內(nèi)，我國(guó)焙烤食品行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展前景十分美好。

　　(1)白砂糖 白砂糖簡(jiǎn)稱砂糖，質(zhì)量好的白砂糖蔗糖的含量高，色白、呈顆粒晶體狀而且顆粒均勻，干燥而松散。按顆粒的大小又分為粗砂糖、中砂糖、細(xì)砂糖三種，細(xì)砂糖容易溶解，協(xié)助膨松的效果好，在制作蛋糕中最常用。 　　(2)綿白糖 綿白糖在制糖過(guò)程中加入了部分轉(zhuǎn)化糖，故質(zhì)地綿軟、細(xì)膩，色澤潔白，糖粒細(xì)小。因成本較高，通常只用于烘焙產(chǎn)品的制作用料。 　　(3)糖粉 糖粉是由結(jié)晶糖碾成的粉末狀的砂糖粉。色澤潔白、體輕、更容易溶解，是制作油脂蛋糕常用的一種糖。 　　(4)紅糖 紅糖屬于土制糖。按其外觀的不同可分為紅糖粉、片糖、碗糖、糖磚等。紅糖因其具有特殊風(fēng)味，且使蛋糕表面易于著色，因而在蛋糕制作中有一定的應(yīng)用。但應(yīng)用之前需要將紅糖化成糖水，濾去雜質(zhì)后方能應(yīng)用。 　　2.糖漿 　　(1)蜂蜜 蜂蜜是一種傳統(tǒng)的天然甜味劑，天然的果葡糖漿，含有較多的葡萄糖、果糖，同時(shí)還含有有機(jī)酸、礦物質(zhì)以及芳香物質(zhì)等，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊風(fēng)味。蜂蜜中豐富的葡萄糖、果糖使之具有良好的吸濕性和著色性，有利于制品保持柔軟和烘烤過(guò)程中上色。 　　(2)飴糖漿 又稱米稀、糖稀或麥芽糖漿，是以谷物為原料，利用淀粉酶的作用水解淀粉而制得。飴糖呈黏稠狀液體，色澤淡黃而透明，含糊精、麥芽糖和少量葡萄糖?？商娲糠终崽翘砑釉诘案庵性黾拥案獾娜彳浶院痛龠M(jìn)制品上色。 　　(3)葡萄糖漿 又稱化學(xué)稀或淀粉糖漿，是淀粉經(jīng)酸或酶水解制成的含葡萄糖較高的糖漿。其主要成分是葡萄糖、麥芽糖、高糖(三糖、四糖等)和糊精。在制作蛋糕中的作用同飴糖漿。 　　(二)糖在蛋糕中的作用 　　①增加蛋糕制品的甜味，提高蛋糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 　?、谔窃诟邷貢r(shí)發(fā)生焦糖化反應(yīng)和美拉德反應(yīng)，能夠促使蛋糕表皮變成褐色并散發(fā)出香味，同時(shí)還能改善成品的口感，防止產(chǎn)品老化。 　?、厶堑酿ば钥商岣叩芭莸姆€(wěn)定性。 　?、芴悄茏柚姑娼畹奈c形成。 　?、萏堑奈鼭裥阅苁沟案獗３秩彳?。 　?、尢且旱臐B透性能抑制微生物的生長(zhǎng)，具有防腐作用，因而延長(zhǎng)蛋糕的保質(zhì)期。 　　四、油脂

　　對(duì)于那些想增重的人來(lái)說(shuō)，番荔枝無(wú)疑是最理想的甜食。1卡路里番荔枝含有的糖分有助于促進(jìn)人體的新陳代謝，從而增進(jìn)人們的食欲。你的胃口越好，你就會(huì)吃得越多，因此，你的體重也會(huì)隨之上升。 　　2. 增強(qiáng)免疫系統(tǒng) 　　番荔枝含有天然抗氧化劑，維生素C。維生素C具有烘焙和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的特性。為了增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，更好地抵抗病菌，建議大家將番荔枝列入你們的日常飲食清單。因?yàn)樗軌驇椭梭w掃除有害的游離基，防止各種疾病發(fā)作。 　　3. 補(bǔ)充人體能量 　　番荔枝能有效補(bǔ)充體力，幫助人體抵抗疲勞感并且消除肌肉酸痛癥狀。 　　4. 番荔枝具有天然抗癌特性 　　番荔枝的深色果皮含有止血功能以及含有植物單寧。植物單寧常被用于制成中藥。這些中藥精華有效治療各種癌癥和腫瘤。此外，番荔枝還含有多聚乙酰、等有利于降低患癌癥和腎衰竭幾率的復(fù)合成分。它能有效地抵抗癌癥細(xì)胞。泡番荔枝辛含有的抗氧化劑也具有抗癌和抗寄生蟲的功效。這些抗氧化劑能抵消游離基從而達(dá)到抗癌的功效。番荔枝富含食用纖維，從而保護(hù)腸道薄膜，避開內(nèi)腸的有毒物質(zhì)，降低患肝臟和腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。番荔枝還能預(yù)防乳癌。 　　5. 促進(jìn)腦袋健康