鞏留縣學習烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓學校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓，學習烘焙就到烘你歡心烘焙培訓！電話：400-138-0379?。。。?/P>

烘你歡心的教學特點是什么? 1第一個特點是小而精，我們嚴格規(guī)定每班只有八個名額，一個教室里我們準備了九張操作臺，老師和八個學員一人一張，所有的設(shè)備工具都是一人一套。培訓期間所有原料無限量供應(yīng)，學員可以持續(xù)練習，并且做好產(chǎn)品可以帶走或者郵寄給親友品嘗。 2.第二個特點是百分百實踐，因為我們的培訓時間相對比較短，所以我們所有的時間都是在做產(chǎn)品，我們的目的也很簡單，就是讓你在烘焙制作水平達到可以售賣的級別。你的烘焙制作水平和烘焙知識水平是兩個概念，制作水平可以通過培訓來迅速掌握提高，知識是需要你在日后的工作中慢慢積累，積累是需要時間的，沒有捷徑。 烘你歡心的 3.第三個特點是進口無添加烘焙培訓，在烘你歡心你看不到任何添加劑，看不到任何半成品，我們教授的就是未來烘焙的流行趨勢，健康無添加，全部采用進口原料制作，成本相對蛋糕房來說要高很多，當然味道也是要更好吃一些。 4.第四個特點是以烘焙創(chuàng)業(yè)為主的培訓，在烘你歡心學習的學員，百分之99都是回家開店或者做私房工作室的，我們的主要培訓方向也是圍繞著創(chuàng)業(yè)來進行的，所以在這里你不僅可以學到專業(yè)的烘焙知識，也可以學到實用的創(chuàng)業(yè)技巧，讓你未來的烘焙之路更加順暢。 5.烘你歡心專注烘焙技術(shù)，沒有其他專業(yè)，而且公司名字也是河南烘你歡心烘焙技術(shù)服務(wù)有限公司，更能突出我們對烘焙技術(shù)的專注性。

情況隨時注意調(diào)節(jié)面火和底火。 　　在經(jīng)驗不足的情況下，操作者往往不易把握制品、特別是蛋糕正確的烘焙程度。蛋糕最后成形的部分是在頂部表皮中心下方約0.5厘米到1厘米處。鑒別時可用指尖觸壓蛋糕表面中心處。如此處不能抵抗指尖的壓力，有順熱下塌的趨勢，則表明制品還未成熟;反之，如果能抵抗指尖的壓力，即有一定彈性，則表明制品已經(jīng)成熟。另一種簡便的鑒別方法是：用一根細竹簽從表皮中心插進制品內(nèi)部，如取出的竹簽上未粘有任何濕漿料，則表明制品已成熟。 　我們在烘焙中，常見到用酵母發(fā)面，為什么要強調(diào)用酵母發(fā)面呢？ 　　由于小蘇打和臭粉的反應(yīng)產(chǎn)物（二氧化碳，氨氣）也是人體代謝的產(chǎn)物，只要不過量使用，不會導致明顯的健康問題，但會破壞食物中的某些營養(yǎng)成分如維生素等。 　　而明礬和泡打粉都含有鋁。近年來，很多報道均指出鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系，同時也會減退記憶力和人體抑制免疫功能，阻礙神經(jīng)傳導，而且鋁從人體內(nèi)排出速度很慢，應(yīng)該在食物中嚴格控制明礬和泡打粉的使用量，并盡量少吃含鋁的食物。 　　一般烘焙中的面食、西點中用到的膨松劑分為兩大類，一類是純生物膨松劑：如酵母;一類是化學膨松劑：如小蘇打、臭粉、明礬、泡打粉等。 　　與化學膨松劑相比，純生物膨松劑——酵母，則一直受到營養(yǎng)學界的推崇，酵母添加到面團中以后，可以通過自身的新陳代謝產(chǎn)生二氧化碳氣體達到膨松的目的，這個過程通常就叫發(fā)酵。酵母本身由蛋白質(zhì)和碳水化合物構(gòu)成，并且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等微量元素，具有很高的營養(yǎng)價值。酵母作為面食膨松劑，需要足夠的時間和溫度產(chǎn)生二氧化碳。顯然，酵母和化學膨松劑有著本質(zhì)的區(qū)別，酵母是一種有益的生物膨松劑，對人體沒有任何副作用，并可以提供人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)和維生素，使用酵母是最理想的發(fā)酵方法。 平日我媽教我做菜，講究一個信手拈來，油鹽醬醋放多少，全憑自己的感覺。所以同樣一個菜，即使流程步驟完全一致，也往往各有各的味，而怎么樣烘焙吃，有了經(jīng)驗以后，也許每個人心里都有了一桿秤。 但是西點不一樣，準確的稱量是做出成功西點的基本前提。這不僅關(guān)乎口味，更是關(guān)乎成敗。配方中的材料，也許稍有變動，就會帶來完全不一樣的結(jié)果。

閃電泡芙 　　閃電泡芙是一款非常經(jīng)典的法國甜點，最令人驚艷的莫過于中間千變?nèi)f化、美味可口的餡料。口味繁多、造型多變的閃電泡芙琳瑯滿目地陳列在甜品柜中，讓人眼花繚亂，不知道做何種選擇。這種具有濃濃法式浪漫氣息的小甜點在法國的街頭隨處可見，已經(jīng)成為了法國的甜點象征之一。油酥面團膨脹起來以后，中間就會變空，在中間裝上各種各樣的奶油，美味不言而喻。閃電泡芙中間用的奶油餡料有幾種非常傳統(tǒng)經(jīng)典的，就如同表面的涂層一樣。填充的餡料和技術(shù)可以分為基本的到適中復雜的，你可以根據(jù)自己的水平來選擇使用哪種經(jīng)典的餡料。 　　1. 糕點奶油餡 　　傳統(tǒng)的閃電泡芙最常見的餡料是奶油餡。它質(zhì)地濃厚，更像是布丁，在使用之前必須要等奶油餡完全冷卻下來后，才能將填充到泡芙皮中。準備奶油餡首先要將蛋黃、白糖和奶油在小火上煮至冒泡，不停地進行攪拌防止結(jié)塊的形成。在變濃稠以后加入香草香精或者香草豆莢來添加奶油餡的味道。雖然制作奶油餡需要一定的技巧和耐心，但是并不是一件非常復雜的事情。 　　2. 鮮奶油 　　兩種最常見的閃電泡芙餡料，除了糕點奶油餡就是鮮奶油。鮮奶油容易制作，而且也能很輕松地在市面上購買到。只需要在鮮奶油或者重奶油中加入白糖，用電動攪拌機攪拌均勻就可以了。你也可以選擇手動打發(fā)，雖然會很辛苦，但是新鮮奶油的味道是很值得你去付出這種努力的。你也可以加入香草香精進行調(diào)味，但是更多人喜歡甜奶油的天然味道。如果鮮奶油放在有熱量的地方，就可能會融化，所以盡量遠離一切熱源。大多數(shù)的烘焙坊在鮮奶油中添加明膠，這樣可以使鮮奶油霜變得更加的堅挺。 　　3. 各種口味的餡料 　　雖然香草味是最常見的味道，但是很多法國面包店還是會經(jīng)常賣巧克力和烘焙原料店加盟味餡料的閃電泡芙。許多的面包店還經(jīng)常會在法式甜點中使用一些水果作為餡料，例如樹莓、草莓、橙子等。但是，還有些更具創(chuàng)意的閃電泡芙使用的是一些不常見的餡料，例如百香果、開心果、牛奶焦糖、檸檬、綠茶和含酒精的奶油餡做填料。在奶油餡中添加一些水果、堅果或者水果汁非常的簡單，只要添加的配料是液體狀態(tài)或者是質(zhì)地細膩就可以。但是在鮮奶油中添加其他的配料就不太可能，除非是使用一些細膩的粉末，例如可可粉或者其它味道的粉末。如果你自己制作奶油餡料，那么使用奶油餡要比鮮奶油更安全。 　　填充的方式 　　泡芙的酥皮一旦烤好后都是空心的，所以非常好填充奶油餡料。只將奶油餡料放在裱花袋中，裝上一個較長的金屬管子的裱花嘴，然后將裱花嘴插入泡芙中，擠入奶油餡料在中間就可以。或者，你也可以用長的烘焙，將泡芙的一邊切開，然后用勺子或者裱花袋將奶油餡填充，再用抹刀將多余的奶油餡去掉。