柳城縣學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點(diǎn)，餅干，裱花，西點(diǎn)，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379！?。?！

烘焙 烘焙的溫度與時(shí)間會(huì)直接影響到成品的成敗，因此須格處注意。 ⑴西點(diǎn)的烘焙溫度多采中溫175~190℃，與上火大下火小的方式來烘烤。 ⑵溫度過低會(huì)造成成品的干硬，色淡，且擴(kuò)散面積過大。 ⑶溫度過高，容易造成餅干邊緣成烤焦現(xiàn)象，且降低了擴(kuò)散的能力。 ⑷正確烘烤完成的西餅，其邊緣與底部均應(yīng)轉(zhuǎn)成金黃色。 只要人你曾體會(huì)過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會(huì)為面包醇樸中帶有風(fēng)味的特別感覺所吸引。事實(shí)上，由面粉、水及酵母所架構(gòu)出的面包看似易做，卻是深藏玄機(jī)，只要有一步驟未加留意，均會(huì)埋下失敗的種子，因此若您也想感受烘焙的樂趣，對于面包的認(rèn)識你不能不知道。

　　又稱白脫，英文名Butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不添加任何防腐劑的純天然食品。 　　黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和維生素A、B、D和脂肪等物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高。 　　在食用時(shí)，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發(fā)達(dá)國家，更是每餐必不可少的食品。 　　在西餐制作中，黃油被廣泛用于面包、松餅制作和煎烤、烹飪之用，還可作為餡餅、烘焙食品、醬汁、菜肴的配料，同時(shí)也是制作甜點(diǎn)、冰淇淋的理想之選。 　　奶酪

　　曲奇 　　曲奇的氣體來源則與以上二者都不一樣。 　　曲奇制作過程中，通常要對半軟的黃油進(jìn)行打發(fā)，或者是在面粉中加入泡打粉等蓬松劑。曲奇的酥脆的根本是高比例的脂肪，較低的水分。此二者都烘焙原料店加盟了面筋的形成。 　　烘烤過程中，曲奇烘烤得比蛋糕或者面包都要充分(因?yàn)檩^薄的原因)，絕大多數(shù)的水分在烘烤中流失了。而此時(shí)面團(tuán)中缺乏較強(qiáng)的面筋結(jié)構(gòu)，故而會(huì)十分酥脆。 　步驟一：（烘焙戴上手套）將烤箱內(nèi)部可拆卸的部分部拆卸下采，如烤網(wǎng)、烤盤及底盤，然后用中性清潔劑洗刷。油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油污的油煙凈，來做重點(diǎn)部位的除污。 　　步驟二：在烤箱的門邊放上張舊報(bào)紙，用干絲瓜瓤或小竹刷把烤箱內(nèi)的焦屑完全刷剔出來。 　　步驟三：烤箱內(nèi)部的加熱管必須用干布輕輕擦拭，不可以用過濕的抹布擦洗，以免影響加熱管的絕緣性，發(fā)生漏電短路。要注意，烤箱中除了可拆卸的部分外，內(nèi)部不能用水直接沖洗。 　　步驟四：如果發(fā)現(xiàn)加熱管和防護(hù)網(wǎng)較臟，很難用柔軟的干布擦拭干凈，也不要隨意換用鋼絲球、磨砂式清潔球等表面粗糙的清潔工具擦拭。萬一有鋼絲或磨砂顆粒掉入加熱管內(nèi)，輕則燒烤出難聞異樣的焦糊味，重則造成整個(gè)電路的短路，可以嘗試用清潔力較強(qiáng)的尼龍布擦拭。