丹江口學(xué)習(xí)烘焙哪里去，烘你歡心烘焙培訓(xùn)學(xué)校等你，專業(yè)的烘焙技術(shù)培訓(xùn)，提供蛋糕，面包，糕點，餅干，裱花，西點，翻糖等多種烘焙技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)烘焙就到烘你歡心烘焙培訓(xùn)！電話：400-138-0379?。。。?/P>

蛋糕根據(jù)攪拌不同的分類： ⑴泡沫類蛋糕 A．海綿蛋糕 全蛋+糖打發(fā)—加入面粉拌攪—加入奶油、奶水拌勻—入模型進爐烘烤 B．天使蛋糕 蛋白打至濕性發(fā)泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌攪—加入奶油、奶水拌勻—入模型進爐烘烤 ⑵面糊類蛋糕 A．糖油拌合法 油脂+糖打松—分次入蛋拌勻—加入面粉與其他液體材料—入模型進爐烘烤 B．粉油拌合法 油脂+面粉打發(fā)—入糖、奶粉等干性材料拌打—入液體材料拌勻—入模型進爐烘烤 ⑶戚風(fēng)蛋糕 a．蛋黃+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌勻 b．蛋白打發(fā)+糖打至硬性發(fā)泡—取1/3b，與a拌勻—加入剩余之2/3b.拌勻—入模型進爐烘烤

櫻桃果汁的酸甜美味難忘 　　相信吃過德國黑森林蛋糕的人們，都會對其櫻桃果汁的酸甜、鮮奶油的細膩可口都會贊不絕口，它融合了酸甜苦酒的各種醇香味道，經(jīng)得起各種口味的挑剔。甜蜜中帶點絲絲苦澀，一如愛情的味道。 　　這也是德國人嚴謹性格的體現(xiàn)，因為德國對黑森林蛋糕的制作有嚴格的要求，在2003年的國家糕點管理辦法中規(guī)定，“黑森林櫻桃蛋糕是櫻桃酒奶油蛋糕，蛋糕餡是奶油，也可以配櫻桃，加入櫻桃酒的量必須能夠明顯品嘗得出酒味。蛋糕底托用薄面餅，至少含3%的可可粉或脫油可可，也可使用酥脆蛋糕底。蛋糕外層用奶油包裹，并用巧克力碎末點綴”。在德國銷售的蛋糕，只有滿足以上條件，才有權(quán)利稱得上是“黑森林櫻桃蛋糕”。 只有滿足條件才可稱為黑森林蛋糕 　　經(jīng)過如此高的嚴格下，黑森林可謂是蛋糕中的精品，而且它的做法也是非常的復(fù)雜。 　　黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū)，黑森林區(qū)是德國西南的一個山區(qū)，從巴登巴登（Baden Baden）往南一直到弗萊堡（Freiburg）這帶，都屬黑森林區(qū)。相傳，每當(dāng)櫻桃豐收時，農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。 制作時都會加上一些巧克力 　　目前大部分的糕餅師傅在制作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林，于是很多人認為的黑森林因此得

量地進食對人體健康有益處。 　　達能酸奶有限公司(Dannon Co.)的醫(yī)藥營銷經(jīng)理Miguel Freitas表示，跟益生菌有關(guān)的益處特指這些“好的”烘焙的某些菌株。他們提供許多好處，通過調(diào)整腸道內(nèi)的微生物區(qū)系(生物)的自然平衡，或幫助身體某些功能，如消化或免疫功能。(請記住，烘焙含有益生菌的酸奶是那些貼有“活性益生菌”的標(biāo)簽。) 　　不要忘記，酸奶來自牛奶。所以吃酸奶也將得到一定量的動物蛋白(約9克為6盎司)，加上乳制品中發(fā)現(xiàn)的其他營養(yǎng)素，如鈣、維生素b-2、b-12、鉀和鎂。事實上，酸奶對健康的好處是如此令人印象深刻，很多有健康意識的人都養(yǎng)成每日飲用酸奶的習(xí)慣。這里有五個每天一酸奶的好處： 　　益處一：酸奶可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松癥 　　“酸奶中含充足的營養(yǎng)，起著預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松癥的重要作用，另外還有最重要的微量元素鈣和維生素D?！奔~約海倫海耶斯醫(yī)院(Helen Hayes Hospital)骨密度測試主管Jeri Nieves博士如是說。 　　哥倫比亞大學(xué)臨床流行病學(xué)助理教授Nieves也表示，雖然結(jié)果并不總是一致，但已被證明鈣對所有年齡段的人的骨量有重要且積極的影響。 　　“如果提供足夠高劑量的維生素D，那么鈣和維生素D組合起來對骨骼有很好的益處?！彼a充道。 　　多少量才算“足夠高”? 　　Nieves表示，目前，對于年齡在51~70歲的人來講，每天400 IU的維生素D攝入量算是充足的量。(翻閱食物標(biāo)簽中每日營養(yǎng)量。) 　　“這個數(shù)字對于大多數(shù)年輕人的骨骼健康可能是足夠的，雖然很多人會認為，整體健康可能需要超過400 IU的量，哪怕是對于年輕的人來說。”Nieves在電子郵件采訪中寫道。 　　心中認為，老年人特別可以受益于更多的維生素D。