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黃油動物餅干 用料 低精面粉250g 黃油140g 糖粉60g 雞蛋1個 黃油動物餅干 1. 準備食材：面粉250g，黃油140g，糖粉60g(喜歡甜的人可以多加點，因為我送的小寶寶牙齒掉光光，所以只給搞了個微甜)，雞蛋1個。（可以加20g奶粉會更有奶香味，今天沒有準備就不加了） 2.將糖粉加入溶解的黃油中，攪拌均勻 3.將雞蛋放入加了糖粉的黃油中，并且攪拌均勻 4.將攪拌好的黃油加入面粉中，使勁揉 5.揉成光滑的一團 6.裝入保鮮袋，冷藏半小時 7.拿出來后，用搟面杖把面團搟成硬幣厚薄，并用模具刻出自己想要的形狀 8.烤箱預熱170度，烤盤墊油布或者油紙（也可以不墊），放順序放好，然后放入烤箱上下烘烤10分鐘左右（這個很容易烤焦，多盯著烤箱就是了） 9.出爐，晾涼即可 小貼士 1、面團冷藏后，更容易搟，不太會粘。如果還是有點粘，底下撒些許的面粉即可 2、搟面皮的時候一定要厚薄均勻，不然烤起來熟的程度不同，成品外觀也不太好看 3、主要是烘烤的時間，等到了7分鐘左右后，基本就盯著烤箱吧，稍微有點微黃，即可拿出來，不然過了半分鐘都會焦

西點的巧克力隔水融化－ 1. 巧克力磚先切碎再隔水溶化，底鍋水沸騰即熄火利用余溫溶化。 2. 以耐熱刮刀或木勺輕拌至完全溶化。 3. 如果底鍋水繼續(xù)滾沸，易造成巧克力油水分離。 慕斯脫模－ 1. 用噴槍將慕斯模邊加熱使冰硬之慕斯邊稍溶。 2. 慕斯底部放一有高度罐頭，將慕斯圈往下脫離。 熱刀切蛋糕－以較利之刀片泡熱水后拭干切冷藏或冷凍之漢密哈頓奶酪蛋糕及慕斯，每切一刀要泡一次，切面才會平整不黏刀。