?一、【聚葡萄糖介紹】
中文名稱(chēng) 聚右旋糖
CAS NO. 68424-04-4
中文別名 聚葡萄糖
英文名稱(chēng) Polydextrose
英文別名 Poly-D-glucose
EINECS
分子式 (C6H10O5)N
聚葡萄糖（polydextrose)是水溶性膳食纖維的別名。為白色或類(lèi)白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無(wú)特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補(bǔ)充人體所需的水溶性膳食纖維。進(jìn)入人體消化系統(tǒng)后，產(chǎn)生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。
二、【聚葡萄糖性狀】
由于離子交換和膠體的形成，減少人體對(duì)有毒及致癌物質(zhì)的吸收，又可調(diào)節(jié)膽固醇水平，降低腸內(nèi)β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化誘因等等。在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。是用來(lái)制造低熱量，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，很好質(zhì)的口感，可提高食品油質(zhì)狀口感性，具有低冰點(diǎn)適用于制冷餐，甜點(diǎn)心，并且不會(huì)導(dǎo)致齲齒?？蓽p低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18KJ/g）。用在低糖食品中，適用于糖尿病人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨(dú)加奶，加水服用。
三、【聚葡萄糖用途】
保健品：可直接以膠囊、片劑、口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為保健品膳食纖維類(lèi)配料添加量：0.5%～50%　
面制品：饅頭、面包、糕點(diǎn)、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10%　
肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20%　
乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%　
飲　料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3%　
酒　類(lèi)：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產(chǎn)出高纖維保健酒。添加量：0.5%～10%　
調(diào)味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15%　
冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%　
休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%
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