目前，市面上的菜板主要有木質和塑料兩種。許多人認為木質菜板用久了會產生木屑，污染食物，所以紛紛改用普通塑料菜板。但專業(yè)測試表明，普通塑料菜板看似清潔，其實更容易滋生細菌。一般家庭清潔菜板，只是是用自來水簡單沖洗，或是定期用開水燙一下，以為可以達到“高溫殺菌”的效果。