香味油墨是由香味膠囊、黏合劑、顏料以及其他添加劑等組成。輕輕摩擦香味印刷品表面時，會使油墨中的膠囊破裂，封在膠囊中的香料便飛散出來，暫時漂浮在空氣中，產生香味。由于有膠囊的保護，這種香味可以保存很長時間。只要不把膠囊弄破，香味可以保留數年之久。香味油墨可制成外觀無色或各種顏色，水性效果較好，目前已有30種常用味道，包括草莓、玫瑰、葡 萄、桃子、檀香、樟腦、?木、檸檬、香草、蘋果、茉莉、薰衣草、桔子、薄荷等。