哪些牛奶風(fēng)干后會呈“膠狀”,這種現(xiàn)象是否正常?
幾年前一位青島網(wǎng)友稱,將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入盤子,經(jīng)一夜時間陰干,結(jié)果發(fā)現(xiàn),飲料成了一層“膠狀的皮”。該網(wǎng)友同時還附上相關(guān)實驗的圖片進(jìn)行說明。有網(wǎng)友調(diào)侃這不是飲料是杜蕾斯,也有網(wǎng)友半信半疑,“這是真的嗎?”
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此事一出,有磚家就表示這是非常正常的現(xiàn)象,液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品,含有豐富的蛋白質(zhì),而牛奶中的蛋白質(zhì)與其他蛋白質(zhì)一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學(xué)性能。而利用蛋白質(zhì)的這種凝膠性能制造的產(chǎn)品在日常生活中也隨處可見,如豆腐皮、酸奶、魚凍、肉凍、熟雞蛋等。null