貴州魔芋種 魔芋中含有人體必需的８種氨基酸，如色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸和擷氨酸。含有無(wú)機(jī)鹽微量元素20多種，其中人體必需的10種微量元素都有不同的含量。湖北恩施地區(qū)魔芋中因硒含量高于其他地區(qū)而聞名全國(guó)。魔芋葡甘聚糖有其特殊的分子結(jié)構(gòu)，由分子比1.1.5或1.1.6的葡萄糖和甘露糖殘基通過(guò)β－1，4糖昔鍵聚合而成，在大約每80個(gè)糖殘基的Ｃ－３位置還有一條支鏈，主鏈上每19個(gè)糖殘基上有一個(gè)以上脂鍵結(jié)合的乙酞基。 null