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A一同享受美味。何樂(lè)而不為？ 　　西方情人節(jié)2月14日快來(lái)臨，你打算準(zhǔn)備什么樣的禮物呢？有人說(shuō)，一個(gè)沒(méi)有花、沒(méi)有巧克力的情人節(jié)就是一個(gè)不完整的情人節(jié)，但是每年如此，你的Ta可能早已厭倦，為什么不想想蛋糕或紙杯蛋糕呢？一個(gè)有蛋糕的情人節(jié)更加溫暖，而有合適裝飾的蛋糕則能為情人節(jié)賦予更多含義。因此，如果你真的打算制作蛋糕，你應(yīng)該將那個(gè)普通的蛋糕打扮得更加鮮艷和更符合那個(gè)節(jié)氣，令它更加吸引你的Ta。 　　裝飾情人節(jié)蛋糕有多種方法，但是烘焙的方法就是根據(jù)你家人或客人的口味和期望來(lái)裝飾你的蛋糕。這里有些不錯(cuò)的點(diǎn)子用來(lái)打扮你的蛋糕，快來(lái)圍觀吧！ 　　蛋糕裝飾 　　愛(ài)心 　　這里的愛(ài)心不是說(shuō)在蛋糕上畫(huà)個(gè)愛(ài)心哦，千萬(wàn)不要誤會(huì)。而是讓你制作一個(gè)外形是愛(ài)心形狀的蛋糕，上面寫(xiě)上愛(ài)的宣言或感言，又或者是垂直疊加心形蛋糕層，每一層比底下一層要小些。兩個(gè)心形疊加一起不正合適一對(duì)戀人的兩個(gè)心緊緊靠在一起嗎？如果覺(jué)得麻煩，你也可以制作單層的蛋糕，讓后在上面撒上心形的糖果作為裝飾。

　　賦香劑是以改善、增加和模仿食品香氣和香味為主要目的的食品添加劑，包括香料和香精兩大類。香料按不同來(lái)源可分為天然香料和合成香料。香精是由數(shù)種或數(shù)十種香料調(diào)和而成的復(fù)合香料。 　　賦香劑的選擇要考慮到產(chǎn)品本身的風(fēng)味和消費(fèi)者的習(xí)慣。一般應(yīng)選用與制品本身香味協(xié)調(diào)的香型，而且加入量不宜過(guò)多，不能掩或損害原有的天然風(fēng)味。如含巧克力的制品可以選用巧克力香型，含乳品的制品可選用乳脂香型或香草香型。對(duì)于用來(lái)掩蓋某些原料帶來(lái)的不良?xì)馕抖砑拥南懔希褂玫牧啃枰哟?。蛋糕中常用的香料主要有乳脂香型、果香型、香草香型、巧克力香型等? 　　香料和香精都有一定的揮發(fā)性，對(duì)必須加熱的食品，應(yīng)該盡可能在加熱后冷卻時(shí)，或在加工處理的后期添加，以減少揮發(fā)損失。食用水溶性香精與食用油溶性香精相比，耐熱性較差，更需注意此，叔。焙烤食品要經(jīng)高溫烘焙，不直接使用耐熱性差的水溶性香精，烘焙使用耐熱性比較高的油溶性香精。若食品不經(jīng)高溫處理時(shí)，也可使用水溶性香精，如夾心餅干的漿料，一些糕點(diǎn)用的糖膏、油膏及果醬，使用量根據(jù)生產(chǎn)需要而定。 　　蛋糕制作中常用的賦香劑有香草粉、香蘭素、甜橙油、檸檬油、巧克力香精、各種水果香精、奶香粉等。具有優(yōu)美風(fēng)味的天然原料如巧克力、可可粉、奶油、糖蜜、檸檬皮、橙皮等也是蛋糕良好的天然賦香劑。 　　四、食用色素

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