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　問(wèn)： 　　1、如何辨別烤箱已經(jīng)到需要預(yù)熱的溫度了？ 　　2、烤箱預(yù)熱時(shí)是空烤箱在預(yù)熱嗎？ 　　3、到達(dá)預(yù)熱的溫度時(shí)直接拉開(kāi)烤箱門(mén)把烤盤(pán)連同需要烤的東西一起放進(jìn)去嗎?難道不會(huì)被燙到嗎?這么高的溫度即便是帶著專(zhuān)用的烤箱手套估計(jì)也很燙吧？ 　　4、如果設(shè)定了25分鐘，但是在第15分鐘的時(shí)候覺(jué)得已經(jīng)上色可以出爐了，可以直接把烤箱門(mén)打開(kāi)嗎?或者烤東西烤了一半，需要翻個(gè)面那該怎么操作？ 　　答： 　　1，確認(rèn)你要烤的蛋糕或面包或其它東西時(shí)所用的溫度，比如200度； 　　2，烤箱插電，里邊不放任何東西，調(diào)到200度，開(kāi)機(jī)，烤上十分鐘就行了； 　　3，預(yù)熱后，不關(guān)機(jī)，直接將你要烤的東西放進(jìn)去，調(diào)節(jié)時(shí)間就可以了，放東西時(shí)你可以帶防燙手套，或者使用烤箱自帶的烤盤(pán)工具； 　　4，每個(gè)品牌的烤箱溫度都不相同，建議可以購(gòu)買(mǎi)一個(gè)烘焙溫度計(jì)。 　　5，如果烤的東西是需要翻面的，比如：烤雞翅，單面烤10分鐘，兩面一共是烤20分鐘，你就放入烤箱設(shè)定時(shí)間為10分鐘，然后拿出來(lái)翻面后，再放入烤箱設(shè)定10分鐘，時(shí)間到后就烤與好了哦。 　1、電餅鐺是專(zhuān)門(mén)烙燒餅一類(lèi)的電熱器具，里面有電加熱元件，餅鐺一般由上下兩半共同組成。把和好的面團(tuán)放進(jìn)電餅鐺的空心圓餅狀位置上，上下合緊，通電加熱，數(shù)分鐘后(取決于你的功率、面團(tuán)大小等因素)餅子就烤好了。 　　2、電烤箱則是一個(gè)箱子的樣子，類(lèi)似微波爐，有門(mén)，在箱子里上部和下部都安裝有類(lèi)似電爐絲(片、管)的電阻類(lèi)發(fā)熱元件，要烤制的面包、紅薯、饅頭甚至熟菜、雞鴨魚(yú)等，架在上下發(fā)熱元件之間，通電后進(jìn)行烤制。 　　3、電烤箱屬于“非接觸”式加熱，而電餅鐺是“接觸式”加熱。二者都可以有自動(dòng)或程序控制裝置。 　　4、二者的共性?xún)H僅是都使用電做發(fā)熱動(dòng)力。二者的外形、加熱方式都完全不同。 糖粉，英文為icing sugar。

　　普通的烘焙食品因?yàn)楹宣熧|(zhì)，所以在制作的過(guò)程中就能發(fā)酵膨脹起來(lái)，麩質(zhì)(也就是面筋)能夠幫助建立牢固的組織結(jié)構(gòu)。因?yàn)闊o(wú)麩質(zhì)食品中不含有麩質(zhì)，所以必須要借助發(fā)酵粉或者小蘇打才能達(dá)到體積膨脹的效果。通常來(lái)說(shuō)，無(wú)麩質(zhì)食品的口感也沒(méi)有普通烘焙食品好。所以要像成功地烘焙出完美的無(wú)麩質(zhì)食品，就一定對(duì)烘焙原料和烘焙常識(shí)進(jìn)行了解。下面，我們就來(lái)看看無(wú)麩質(zhì)烘焙的7個(gè)成功小秘訣。 　　1. 學(xué)會(huì)制作無(wú)麩質(zhì)面團(tuán)或者面糊 　　當(dāng)進(jìn)行無(wú)麩質(zhì)烘焙時(shí)，通常一種面粉是不能替代所有的中筋面粉或者小麥粉，需要與其它的面粉或者淀粉進(jìn)行調(diào)和才行制作出無(wú)麩質(zhì)面團(tuán)或面糊。所以，對(duì)一些無(wú)麩質(zhì)面粉和淀粉的特性掌握了解后，你可以通過(guò)不斷的搭配嘗試找出自己最?lèi)?ài)的口感。無(wú)麩質(zhì)基礎(chǔ)面粉和無(wú)麩質(zhì)淀粉的調(diào)和比例是二比一。例如，可以用一杯的大米面粉和二分之一杯的馬鈴薯淀粉進(jìn)行調(diào)和制作面團(tuán)。但是，有一部分的無(wú)麩質(zhì)面粉的味道非常的強(qiáng)烈，而還有一部分的無(wú)麩質(zhì)面粉所含有的蛋白質(zhì)要比其它的面粉高。所以，烘焙是多嘗試幾種無(wú)麩質(zhì)面粉，然后根據(jù)自己的喜好去選擇。還有一種常見(jiàn)無(wú)麩質(zhì)面粉的調(diào)配方法是用50%的基礎(chǔ)無(wú)麩質(zhì)面粉(例如，莧菜面粉、藜麥粉或者糙米粉)加上25%的中性面粉(例如，白糯米粉或者高粱粉)和25%的淀粉(其中包括馬鈴薯淀粉或者木薯淀粉)。 　　2. 嘗試使用各種不同的無(wú)麩質(zhì)面粉 　　有很多無(wú)麩質(zhì)面粉都適合用來(lái)制作無(wú)麩質(zhì)烘焙食品，并且每種無(wú)麩質(zhì)面粉都有著自己獨(dú)特的特性。無(wú)麩質(zhì)面粉其中包括畫(huà)眉草面粉、莧菜粉、藜麥粉、糙米粉、大米粉和無(wú)麩質(zhì)的燕麥粉等。堅(jiān)果面粉一般含有較高的營(yíng)養(yǎng)，并且有著淡淡的堅(jiān)果香味，特別適合用在無(wú)麩質(zhì)餅干的烘焙食譜中。堅(jiān)果面粉包括杏仁粉、榛子粉、花生粉、腰

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