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　　面包用品質(zhì)改良劑使用最多的乳化劑有硬脂酰乳酸鈉、硬脂酰乳酸鈣、雙乙酰酒石酸單甘油酯、蔗糖脂肪酯、蒸餾單甘酯等。各種乳化劑通過(guò)面粉中的淀粉和蛋白質(zhì)相互作用，形成復(fù)雜的復(fù)合體，起到增強(qiáng)面筋，提高加工性能，改善面包組織，延長(zhǎng)保鮮期等作用，添加

　　藍(lán)莓的用途很廣泛，可以直接吃、泡茶、烘焙用、拌沙拉的時(shí)候點(diǎn)綴等。 導(dǎo)讀：不管是把烘焙當(dāng)做愛(ài)好的業(yè)余人士，還是經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)烘焙師，大家都想要制作出一個(gè)令人過(guò)目不忘的蛋糕。制作過(guò)程固然也是一種享受，但那種制作的充實(shí)感怎么都比不上將完美的成品擺上桌時(shí)的成就感。另外，虛有其表也是不夠的。蛋糕不僅要好看，還要好吃。制作食物的終極目標(biāo)是將它吃掉，所以，味道大多數(shù)情況下都比外表更重要。 　　緊急情況，需要制作一個(gè)令人印象深刻的蛋糕?不要慌張，這里就有你想要的小提示。制作漂亮的蛋糕不僅僅是熟練地鋪蓋奶油糖霜和裱玫瑰花那么簡(jiǎn)單。整個(gè)流程需要我們熟知很多涉及到各個(gè)步驟的小提示。通過(guò)掌握這些技巧，我們就可以制作出好看又好吃的蛋糕。像資深美食編輯Dawn Perry說(shuō)的那樣：“不能將食材亂撒一通的行為當(dāng)做樂(lè)趣。”我們針對(duì)蛋糕制作交流過(guò)后，她提出了以下7個(gè)小提示。 　　1. 充分運(yùn)用堅(jiān)果來(lái)增加成品的風(fēng)味。 　　制作糖霜的技術(shù)很爛，導(dǎo)致蛋糕表層慘不忍睹?不要怕，Perry建議大家可以直接在蛋糕上鋪上黏糖堅(jiān)果來(lái)補(bǔ)救。堅(jiān)果除了能夠增加成品的風(fēng)味外，還能為大家補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分。例如，烘焙原料籽和碎核桃對(duì)我們的健康就很有益。 　　2.盡量用香草豆莢替代香草香精。

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