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　　而優(yōu)異的保溫性能在鎖住箱體溫度的同時，也能最大程度的阻擋外界溫度對烤箱內溫度的影響，保證箱體溫度的穩(wěn)定性。 　　二、溫場的均衡 　　好不容易擠出盤像模像樣的曲奇，難得餅干這次切的這么均勻，烤出來卻深深淺淺像個花貓臉，一塊餅干，有的烤干了，有的還沒熟。這樣的慘痛經歷你有木有過?很多伙伴都會發(fā)現(xiàn)，一般食物常會出現(xiàn)深深淺淺色澤不均的現(xiàn)象，特別是中間和靠近門的地方，反差會很大。不要怪自己技藝不精，也許都是因為你的烤箱溫場不夠均衡。 　　對烤箱溫場的均衡性有重要影響的因素同樣有兩個： 　　一個是發(fā)熱管，優(yōu)質的M型發(fā)熱管可以保證在加熱過程中，升溫穩(wěn)定，同時更大的受熱面積有助于熱能量更快速的流通，以保證箱體溫場盡快達到一個均衡的狀態(tài)。 　　另一重要的因素，就是烤箱的保溫性能，又一次提到烤箱的保溫性能，足以見得烤箱的保溫是多么的重要，事實上，現(xiàn)在越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，就是為了加強烤箱的保溫性能，減少箱體內的食物都快烤糊了，而靠烤箱門的一端還不熟的情況。 　　保溫性能既然這么重要，所以不少有眼光的烤箱品牌開始在提升烤箱的保溫性能上下功夫，除了日漸普及的雙層玻璃門，雙層箱體的設計也出現(xiàn)在一些烤箱品牌中，近來小編還發(fā)現(xiàn)了在頂部加入隔熱棉的烤箱，保溫性能更上一層樓。 預熱，是烘烤前很重要的一個步驟，也是必須要做的步驟。在烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況，有時候就是因為烤箱沒有預熱好的后果。使用烤箱前進行預熱可以縮短你的烘焙時間，而且烘焙出來的食物更加的酥脆，更加的爽口，既節(jié)能又方便。預熱還可以讓食物快速定型。在烘焙蛋糕時，如果不預熱，而是讓溫度慢慢升高以至于將蛋糕烘熟，很容易造成蛋糕在表面還沒烘干的時候，里面的流狀物已經向外流出情況，烤好的蛋糕形狀也就不好看了。要如何預熱？要預熱多久？這些問題都是需要大家弄清楚的。 　　由于烤箱屬于需要高溫使用的電器，所以要用安全和適當?shù)姆绞饺ナ褂盟呛苤匾?。首先插上烤箱電源，檢查控溫燈是否亮起，亮起表示電源已經接通并開始加熱。將烤箱提前調到烘焙溫度，空燒一會兒，使烤箱的內部溫度達到需要的程度。例如在烤餅干的時候，配方要求溫度為190℃，在把餅干放進烤箱之前，就要先將烤箱接通電源，調到190℃，讓烤箱空燒一會兒，當烤箱內部達到190℃以后再放入餅干進行烤焙。一般來講烤箱上會明確標識出烘焙需要的溫度以及所需烘焙時間。由于不同的烤箱密封效果不一樣，加熱速度以及線路連接也有所差異，所以不同的烤箱在設置預熱的時候也有不同的溫度。理論上說，功率越大，體積越小的烤箱預熱越快。 　　如果烤箱有加熱指示燈，當加熱指示燈熄滅，就表示預熱完成。如果沒有加熱指示燈，可以觀察加熱管的狀況，當加熱管由紅色轉為黑色的時候，就表示預熱好了。一般預熱的時間是5到10分鐘左右。預熱完畢后就可以放入要烘烤的食品啦。 　　那么下次烘烤之前，大家一定要記得先預熱烤箱啦。 　首先，從理論角度來說，電飯煲蛋糕是可以成功的。當然小編指的是正確的方子，網(wǎng)上有些方子直接雞蛋不打發(fā)就扔鍋里的，純粹是報復社會號召大家浪費雞蛋和面粉。但是，電飯煲蛋糕看似方便，只需用到電飯煲，實際上并不簡單。 　　蛋糕的蓬松取決于蛋白的打發(fā)，是比較經典的分蛋海綿蛋糕。但是光這一項就不知道難死多少人了。如果你沒有電動打蛋機的話，手動蛋抽至少要打上一個多小時才能到硬性發(fā)泡的地步，更別說大多數(shù)需要借助電飯煲烤蛋糕的童鞋家里估計設備相當不齊全，只能用幾根筷子模擬打蛋器，這要打到幾時去？

　　曲奇 　　曲奇的氣體來源則與以上二者都不一樣。 　　曲奇制作過程中，通常要對半軟的黃油進行打發(fā)，或者是在面粉中加入泡打粉等蓬松劑。曲奇的酥脆的根本是高比例的脂肪，較低的水分。此二者都烘焙原料店加盟了面筋的形成。 　　烘烤過程中，曲奇烘烤得比蛋糕或者面包都要充分(因為較薄的原因)，絕大多數(shù)的水分在烘烤中流失了。而此時面團中缺乏較強的面筋結構，故而會十分酥脆。 　步驟一：（烘焙戴上手套）將烤箱內部可拆卸的部分部拆卸下采，如烤網(wǎng)、烤盤及底盤，然后用中性清潔劑洗刷。油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油污的油煙凈，來做重點部位的除污。 　　步驟二：在烤箱的門邊放上張舊報紙，用干絲瓜瓤或小竹刷把烤箱內的焦屑完全刷剔出來。 　　步驟三：烤箱內部的加熱管必須用干布輕輕擦拭，不可以用過濕的抹布擦洗，以免影響加熱管的絕緣性，發(fā)生漏電短路。要注意，烤箱中除了可拆卸的部分外，內部不能用水直接沖洗。 　　步驟四：如果發(fā)現(xiàn)加熱管和防護網(wǎng)較臟，很難用柔軟的干布擦拭干凈，也不要隨意換用鋼絲球、磨砂式清潔球等表面粗糙的清潔工具擦拭。萬一有鋼絲或磨砂顆粒掉入加熱管內，輕則燒烤出難聞異樣的焦糊味，重則造成整個電路的短路，可以嘗試用清潔力較強的尼龍布擦拭。

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