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　　任何時(shí)候，我們都要盡量選用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的有機(jī)原材料。那些剛好從農(nóng)場(chǎng)里生產(chǎn)出來(lái)的，擺在農(nóng)場(chǎng)旁邊售賣的新鮮原料就是烘焙的原料。經(jīng)驗(yàn)豐富的人就知道，新鮮的奶油的顏色沒(méi)有常見(jiàn)的高溫巴氏消毒奶油那么亮白，質(zhì)地也沒(méi)有那么絲滑綿軟。巴氏消毒奶上面會(huì)有相關(guān)的特定標(biāo)簽。但是，有機(jī)奶使用起來(lái)并不如雜貨店買的牛奶那么有效果。有機(jī)奶的顆粒較多，顏色較黃。 　　3. 奶油的甜度一定要把握好。 　　不管奶油是加在派餅、布丁上，還是跟漿果搭配，通常都是跟甜點(diǎn)一起吃的。這些派餅、布丁和漿果本身已經(jīng)很甜了，所以，如果你還在奶油里加好多糖，那制作出來(lái)的甜點(diǎn)肯定會(huì)過(guò)于甜膩，且會(huì)傷害到我們的牙齒，摧毀味蕾，并令我們對(duì)糖產(chǎn)生惡心感。例如，如果制作的奶油糖果派餅很甜，那覆蓋在上面的奶油就要不怎么甜的，這樣搭配才比較合適。一般而言，每杯奶油加一湯匙糖就夠了，想要再甜一點(diǎn)的話就每杯奶油加兩湯匙糖即可。雖然我們總是提倡在烘焙產(chǎn)品制作過(guò)程中添加一撮鹽，但奶油制作則是例外。哪怕是一點(diǎn)點(diǎn)的鹽都會(huì)使奶油的味道咸咸的。 　　4. 明智地選擇甜味劑。

　　印度煎餅(Naan)是一種加酵母的、烘烤小圓餅。是典型的印度小吃。在西亞、中亞、南亞地區(qū)很受歡迎。 　　英文詞源 　　“Nan”一詞在英語(yǔ)中的出現(xiàn)可追溯到1810年，即威廉·圖克的旅行演講中。此詞源為波斯語(yǔ)nān ，即“面包”的意思。后來(lái)，演變成“naan”的寫法并傳到中亞、南亞，他們包括有印度、巴基斯坦、孟加拉和周邊地區(qū)。在這些國(guó)家和地區(qū)，”naan”代表一種烤餅，根據(jù)地區(qū)的口味不同而風(fēng)味各異。”Naan“的拼寫首次出現(xiàn)在1979年，后來(lái)成為規(guī)范英語(yǔ)。 　　吃法 　　此種小圓餅要趁熱吃，吃時(shí)烘焙刷上印度酥油或黃油。此烤餅可以當(dāng)做勺子勺取其他食物一起吃，也可以配上填料一起食用：如羊肉烤餅( keema naan )，白沙瓦利納安(Peshawari naan )(內(nèi)夾有葡萄干和堅(jiān)果);在巴基斯坦，Naan還撒上芝麻。Naan也可以裹著蔬菜、豬肉或芝士來(lái)吃。這種吃法，類似于快餐食品。也可以蘸取湯汁吃用。 　　在緬甸，Naan有時(shí)會(huì)被當(dāng)作早餐，配以茶或烘焙原料店加盟食用。

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