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　8.零脂肪 　　這是一個(gè)眾所周知的誤導(dǎo)標(biāo)簽。當(dāng)人們意識(shí)到飽和脂肪和反式脂肪的危害后，食品公司的注意力全都轉(zhuǎn)移到零脂肪食品上。問(wèn)題是這些食品的熱量其實(shí)與全脂食品是一樣的。 　　陶布·迪克斯說(shuō)，“因?yàn)闃?biāo)簽上寫(xiě)的是無(wú)脂肪，但不意味著你不攝取熱量。食品可能確實(shí)沒(méi)有脂肪，但可能添加了糖，無(wú)糖產(chǎn)品可能添加脂肪。” 　　所以，要對(duì)比脫脂食品熱量與全脂同類食品的熱量。 　　9.低脂 　　食品公司會(huì)標(biāo)榜如橄欖油一類的產(chǎn)品脂肪含量低，但使用這個(gè)詞匯形容味道而不是成分。 　　“味道可能淡一些，但是你一點(diǎn)熱量也沒(méi)少吃，” 陶布·迪克斯說(shuō)，“低脂這個(gè)詞迷惑了消費(fèi)者，了解營(yíng)養(yǎng)事實(shí)非常重要。” 　　低脂食品的脂肪含量是全脂食品的一半。 　　10.不含麥麩 　　麥麩是谷物中的一種蛋白質(zhì)，對(duì)乳糜瀉患者和麩質(zhì)不耐受癥患者有很大危害。 　　無(wú)麥麩食品很常見(jiàn)，對(duì)于麩質(zhì)不耐受癥患者來(lái)說(shuō)，食用不含麥麩食品非常有益。而對(duì)一般人來(lái)說(shuō)，吃這些東西沒(méi)什么好處。事實(shí)上，不含麥麩的食品比含麥麩食品的纖維更少。 　　陶布·迪克斯說(shuō)：“除非你有代謝方面的問(wèn)題，否則不含麥麩的食品不會(huì)讓你減輕體重，也沒(méi)有十分必要的好處。” 　

　　3. 打蛋器 　　打蛋器是用來(lái)將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液、單獨(dú)將蛋清和蛋黃打到起泡的工具?？梢院?jiǎn)單并且迅速地將蛋清和蛋黃打散或者將蛋清打發(fā)。打蛋器越大就意味著能夠攪入更多的空氣進(jìn)去。 　　4. 攪拌盆 　　攪拌盆的選擇對(duì)于烘焙的準(zhǔn)備工作也是至關(guān)重要的。烘焙選擇不銹鋼的攪拌盆，這樣既容易清理，又具有最大的耐用性。烘焙準(zhǔn)備小號(hào)、中號(hào)和大號(hào)三個(gè)不同規(guī)格大小的攪拌盆。 　　5. 烘焙 　　烘焙選擇耐高溫的硅膠烘焙，這種材質(zhì)的烘焙實(shí)用性更強(qiáng)，而且具有多功能性。這樣一來(lái)，烘焙就不只是局限于折疊、攪拌面糊的作用。你還可以用它來(lái)煎蛋、炒蛋，都不用擔(dān)心它們?cè)诟邷厍闆r下融化掉。 　　6. 量杯和量勺 　　在烘焙過(guò)程中，你需要按照配方的要求去稱量各種原料。量杯和量勺是最為常見(jiàn)的測(cè)量工具。量杯通常由三種不同的材質(zhì)制作而成：金屬的、塑料的及玻璃的。用量杯可以方便地測(cè)出固體或者液體的重量。目前，有不同的量杯用來(lái)測(cè)固體或者液體，通常是塑料及玻璃材質(zhì)的。有些量杯是帶杯嘴的，適合液狀成分使用。而金屬的量杯則適合于干的或者固體成分。類似地，量勺多用來(lái)取少量的固體或液體成分。量杯則是傳統(tǒng)道德烘焙工具，用來(lái)測(cè)以磅或盎司為單位的成分。面粉和糖是最常使用這些量具的材料。 　　7. 搟面杖 　　搟面杖常用于將面談或者面糊弄平、壓薄、弄平滑。操作的時(shí)候只需在面團(tuán)表面按壓滾動(dòng)即可。 　　8. 烤盤(pán)

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